Se nos va la olla

hipoteca ¿remunerada?

2007-02-28T09:29:00.000+01:00

Hoy cuando me he acercado al chino a por mi coca light matutina, he visto algo impensable, rizar el rizo total. Y un poco muestra de la sociedad absurda en la que vivimos: unos Risketos Light!!!

Tienen 490 kc. a los 100 g. (yo buscaba la bolsa pequeña, pero he tenido que coger la de 70g. -o sea, 343 kc.-). Y, según aparece en el paquete, con un 33% menos de aceite.

Desde luego es una buena idea el que estén reduciendo los aceites de los snacks, pero no deja de ser ridícula la denominación de light. Señores, unos risketos son unos risketos!!! Están buenísimos y es un gustazo cuando te los pillas en la máquina del curro. Pero no son precisamente el culmen de una dieta sana...

No queremos comer lo que tú comes porque no queremos ser como tú

2007-02-08T15:07:00.000+01:00

Cuando nos enteramos de que Cuatro iba a lanzar un programa sobre nutrición, no nos lo podíamos creer. ¡Por fin algo en la tele dedicado exclusivamente a nuestra pasión, las dietas! Aunque lo ponen en un seudo prime time (a ver quién es el guapo que se queda en casa a ver la tele un viernes por la noche), el primer día que estuvo en antena no nos resistimos a verlo.

Soy lo que como, sin embargo, nos decepcionó. En vez de ser un programa divulgativo e interesante, nos encontramos con un producto más de tele-realidad fabricado para marujas inconscientes. Y es que no sólo resulta poco divulgativo (dice más obviedades que otra cosa), sino que, además, utiliza muchas artimañas para conseguir enganchar al espectador, deformando la realidad en virtud del espectáculo.

La primera entrega nos puso en contacto con la dietista que colabora en el programa, una señora estirada y con cara de mala leche que se pasó todo el programa regañando como si fuera una madre enfadada y diciendo cosas que todo el mundo sabe. "Oyes, no te metas un bocata de panceta para merendar". Superbuenconsejo.

También muy divertida la transformación de la protagonista, una mujer obesa que nos presentan en ropas de estar por casa, sin maquillar y despeinada. ¡Da miedo! Se la ve en el bar zampándose su bocata de panceta con esos taxistas que no pasan su copita de Castellana, en casa aburrida dando cuenta de tabletas de chocolate con leche, o por la noche engullendo una barra de fuet como si le fuera la vida en ello.

Pero después de aprender que hay que comer fruta y verdura, y no atiborrarse a embutido, dulces y chocolates, nos muestran a la buena señora con un traje de chaqueta, de peluquería y como una puerta. ¡Oye, que seremos televidentes, pero no tontos! Y encima con la dietista ésta cara ajo, que da más miedo que otra cosa. ¡Con lo maja que es –parece- la Sánchez-Silva!

Pero es que para más inri, la tirana de la dieta echa la culpa a la pobre mujer del sobrepeso de su familia (tácitamente). ¡¡Oye, menuda machista!! Que cocine y vaya a la compra el marido, no te jode. Además, la señora ha decidido cambiar de rutinas con su círculo social: en vez de quedar para merendar, se van de compras, que así hace ejercicio. Si a mí me parece muy bien, pero ¿le habrá dado el programa dinero para permitírselo todos los días? Vaya morro.

Pero en fin, tampoco nos queremos pasar de críticos. La dietista dijo algo en ese primer programa realmente provechoso: ¿sabías que comer caliente sacia más que tomar platos fríos? Por eso llenan tanto las sopas y los guisos. Y por eso parece que una ensalada siempre se te queda en la muela.

Me sigo quedando con el espacio de Roselló en Saber Vivir, qué queréis que os diga (aunque sólo lo disfrute cuando me cojo un día libre).

Algunas propuestas para bajar el mazapán

2007-01-10T16:45:00.000+01:00

Estos días hemos vuelto a recuperar nuestro tema favorito de conversación: las dietas. Y es que los estragos de la Navidad han hecho que veamos nuestros cuerpos gordos y rechonchos y necesitemos aplicar un plan de ataque.

Nada de dietas locas. Por ahora, nuestra primera opción es recurrir a un tipo de vida más sano, como anuncia el nuevo programa que todavía no hemos visto, pero estamos deseosos, de Cuatro Soy lo que como (atención: el site tiene un cuestionario para analizar nuestros hábitos!). Se trata no de renunciar a nada ni hacer regímenes estrictos sino de llevar un tipo de vida más sano:

Lo primero será renunciar a todo tipo de productos manufacturados. Ya lo hemos comentado anteriormente, los productos preparados suelen ser un gran enemigo a evitar. Especialmente aquellos que son sanos y acalóricos puesto que siempre tenderemos a abusar de ellos pensando que no son perjudiciales. La experiencia me dice que donde esté una sopa/crema hecha en casa, que se quiten los sopistants y demás. Vale que están buenísimos, pero ¿por qué será?

Cada día más nutricionistas recomiendan no descartar ningún alimento. Simplemente debemos tener cuidado y sólo tomar porciones muy moderadas. Además, al evitar excluir alimentos, evitamos también la sensación de estar a régimen, y, por lo tanto, estar todo el día pendientes de la comida y, en consecuencia, pasar más hambre. No hay nada como estar entretenido para no tener hambre.

Asimismo, tampoco debemos saltarnos ninguna comida (incluidos el tomar algo a media mañana y la merienda). Evitaremos llegar a las comidas principales con un hambre canina.

Finalmente podemos poner en práctica algunos truquillos que nos evitarán comer más de lo debido. Como son:

• Servir los platos en la cocina y no llevar la fuente a la mesa. Si no lo tenemos delante, será mucho más fácil no repetir.

• Emplear platos pequeños. Los veremos llenos y, en consecuencia, nuestra mente entenderá que es una ración más que suficiente.

• Comer la fruta antes de los primeros. Este hábito poco común es muy efectivo para llenarnos y evitar ponernos las botas con los otros platos (seguramente mucho menos sanos y más calóricos que la pieza de fruta).

• Beber agua durante la comida. Hará que nos llenemos más rápidamente. Aunque sin pasarse, porque en exceso puede hacer que tengamos una mala digestión.

• Después de comer, cepillarse los dientes. Ya que tenemos la boca limpia, evitaremos picar entre horas.

• Tener a mano chicles sin azúcar. Nos quitarán el gusanillo.

• En la ofi, siempre piezas de fruta. Nos ahorraremos los viajes a la máquina.

Todo esto, acompañado de un poco de ejercicio extra, como bajarse una parada antes y hacer el recorrido que queda andando o, simplemente, dar un estupendo paseo hará que poco a poco nos vayamos quitando de encima estos kilos de más que nos han traído los Reyes. Lo más importante de todo es tener paciencia, no desesperarse y no obsesionarse. Cuanto más normalicemos nuestros hábitos (correctos) alimenticios, más fácil nos será seguirlos.

Dietas, dietas, dietas: los nutricionistas nos ayudan

2006-11-07T13:28:00.000+01:00

O eso están intentando vendernos a toda costa. En vista de la pasta que produce la dietética en todo el mundo (no hay nadie en este planeta que no quiera adelgazar, salvo los ciudadanos del Tercer Mundo, que bastante tienen con lo que tienen), los dietistas y nutricionistas han decidido coger las riendas de un negocio que, por definición, les pertenece, para convertirse en los gestores de un sector que cada día genera más y más volumen de beneficios.

Y es que, antes de que los nutricionistas aparecieran en escena, eran unos cuantos endocrinos los que se repartían el pastel de las dietas. Para cubrir ese vacío de contenido, proliferaron herbolarios, revistas y programas de radio y televisión, empresas farmaceúticas, libros de autoayuda... nada era suficiente para saciar la sed de información de millones de personas preocupadas por su talla, su peso o su volumen.

El III Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, al que tuve el placer de asistir recientemente, sirvió para dar visibilidad a un colectivo maltratado por el desconocimiento. Aunque aún no tienen la relevancia que se merecen, la Asociación organizó incluso un sarao para la prensa, bastante poco multitudinario, para insistir en la necesaria colaboración entre los dietistas y los medios. Vamos, para que salgan en los papeles, que para eso el pastel es suyo.

Intereses creados aparte, el evento fue de lo más interesante. Una de las charlas versó sobre un tema que ya hemos tratado aquí: mitos de la nutrición. En ella se expusieron las influencias culturales, sociales y económicas que existen en la alimentación, entre ellas, las supuestas propiedades terapéuticas de la miel o del ajo, productos de los que nos consideramos fans y que, según la nutricionista que habló del tema, no tienen, al menos que se haya probado científicamente, ningún componente que los convierta en medicinales. En fin, yo creo que si te funciona, debería valer, aunque no lo haya certificado la Universidad de Harvard, ¿no? A mí la miel me calma la garganta cuando estoy resfriado, así que no pienso dejar de recurrir a ella.

Por otro lado se habló mucho de las dietas milagro, ridiculizando la mayoría de los sistemas de adelgazamiento rápido más populares: Montignac, Atkins, Disociada, la de la Clínica Mayo, la del jarabe de arce, la de la alcachofa, la del pomelo... Lo que yo no sabía es que existían regímenes tan absurdos como la cronodieta (en donde te dicen qué tienes que comer en cada hora) o la dieta de los colores (en la que cada día has de comer alimentos del mismo color). En todas ellas se adelgaza, pero según los nutricionistas, a un precio muy alto: volviendo a recuperar el peso (efecto yo-yó) y con efectos nocivos para la salud (se habló de diabetes, colesterol, osteoporosis...).

Otro de los puntos fuertes fue, sin duda, el mercadillo de fuera, donde, las marcas más punteras en dietética y alimentación funcional mostraron sus más exquisitas novedades. Entre los productos, estaban presentes:

Puleva omega 3: siempre me ha flipado cómo consiguen que los ácidos grasos de los pescados estén metidos en la leche y que siga sabiendo bien y no a sardinas podridas. Pues oye, lo consiguen. Yo le preguntaba: ¿y cómo lo hacen, pinchando a una sardina el ácido y echándolo en la leche? Y la chica me dijo: pues más o menos. En fin, un producto recomendable para los que tiene problemas cardiovasculares.

Kellogg: vendía unas barritas de cereales especiales para el colesterol. Luego era un poco tongo porque el componente anticolesterol es la avena, y la avena, según rezaba el envoltorio, puede ayudar a reducir el nivel de colesterol. Vamos, lo de siempre, nada de milagros. Eso sí, la barrita estaba buenísima.

Danone: la promotora era fantástica y consiguió convencerme de las bondades del Activia (para regular el tránsito intestinal, gracias a que fortalece nuestra flora tripil), el Actimel (que nos protege de las agresiones externas gracias a una cepa exclusiva de L Casei) y el Danacol, que sólo pueden consumirlo los que padezcan hipercolesterolemia.

Donut: un donut light que sabe a donut normal que, por si fuera poco, incorpora nosequé que elimina grasas. Por supuesto, se trata de una fantasía animada de ayer y hoy, similar al tontalín de Central Lechera Asturiana, que, a lo mejor funciona, pero que no nos va a bajar la talla que necesitemos en cada momento. Ni que el donut fuera como las setas de Alicia en el país de las maravillas!

Además de ellos, pues también estaba presente Heinz (que quiere desligar su ketchup del fast food), Pascual (superlíder en alimentación funcional) McDonalds (corramos un tupido velo), cerveceros (que no dejan de insistir en que es buenísima, nosotros estamos superconvencidos, no hace falta que nos convenzan más), nueces (qué ricas y que sanas, en su justa medida, claro) y otras marcas de alimentación y más específicas de dietética.

Un Congreso, sin duda, apasionante (me llevé a casa docenas de barritas de cerales, pildoritas y perlitas de caramelo, sacarinas, leches de soja...), que, por su importancia (y no por lo que muchos podrían pensar, que está de moda), debería haber tenido una mayor repercusión mediática. El año que viene será en Barcelona así que les deseamos suerte!

Etiquetas saludables

2006-11-07T12:11:00.000+01:00

Ayer me encontré con esta etiqueta. Me estaba comiendo un Fresquito (mira que me gustan las chuches) y cuando le di la vuelta vi esta maravilla de etiquetado.

Siempre me han encantado las cucherías, y siempre, aunque nadie me creía, he pensado que las chuches son un aporte de azúcar relativamente sano, desde luego mucho mejor que un palmerazo o cualquier bollo con grasas trans. Así que me alegro mucho de que, por fin, los fabricantes se hayan decidido a dar la información nutricional (que brillaba por su ausencia).

Y encima, añaden ese maravilloso pie que invita a llevar una vida sana y establece un cálculo de cómo quemar las calorías ingeridas. Una idea estupenda, desde luego.

Cómo salir por Madrid sin gastar un duro (o poco)

2006-10-16T17:21:00.000+02:00

La pobreza en la que nos vemos envueltos últimamente nos ha obligado a desarrollar nuestra astucia en esto del comercio y el bebercio. Y sorprendentemente hemos descubierto que por cuatro perras se puede pasar una noche estupenda y acabar con el buche lleno.

De todos es conocida nuestra afición por los chinos. Es una opción estupenda cuando se quiere ir de cena pero con un presupuesto limitado. Además la amabilidad de estas gentes con respecto, por ejemplo, al pacharán post-cenorrum ahorra alguna que otra fase en otro lugar. Lugares de indiscutible calidad y precio irrisorio son los chinos de los bajos de Plaza de España y los de las inmediaciones de Puerta del Ángel o Príncipe Pío (¡hemos visto menús a 4,90!). Aunque todos conocemos alguno bueno, bonito y barato. Es muy raro que en los chinos, aunque te digan lo contrario, te den gato por liebre.

Una excelente opción (aunque menos popular) es el Bok (en la calle Ventura Rodriguez, aunque también tiene entrada por el callejón). Es un restaurante amplísimo que nunca veremos lleno. Y con todo tipo de comida oriental: desde los clásicos chinos (rollito-arroz-pato) al sushi (a un precio más que razonable), el dim sum y otras delicias. Recomendamos la ensalada de mango. Riquísima. Tiene una estupenda maître que está al loro de todo, super guapa y super encanto. La ambientación, por otra parte, es inmejorable. Con una tremenda escultura-fuente con una garza y estalactitas de cartón piedra. Y lo que es más impresionante: un estanque con sus pececillos y su tortuga! Qué maja ella!

Si irnos de cañas es lo que nos interesa ya sabemos que en Madrid hay cientos de bares con los que comer tan sólo pidiendo la caña: como son nuestro Antoñito o clásicos (con mejor o peor comida) como el Boñar (calle de la Cruz Verde), del bar de Beni (que descanse en paz, en Isabel la Católica) o el Chamizo (San Vicente Ferrer, un clásico en nuestras vidas, muy recomendale).

Otras opciones saludables para las cañas, con los típicos inconvenientes de gente agolpada en la barra y calor a tope, son El Tigre (en la calle Infantas, por Chueca), Los Amigos y Mareas Vivas (zona Ópera-Santo Domingo) o Casa Eusebio (en la calle Caramuel, Puerta del Ángel). Como de los primeros ya hemos hablado, os cuento que en Eusebio, local regentado por portugueses, por una caña que parece un mini (a 1,50), te puedes atiborrar a canapés de todo tipo, algunos una castaña (salchichón, queso de untar) otros verdaderamente interesantes (anchoas, jamón, ensaladilla, cabrales).

Otro lugar recién descubierto son los archiconocidos Museo del Jamón. Un lugar que, aunque nunca nos ha suscitado mucho cariño (por su carácter franquicioso), ahora es uno de nuestros favoritos por sus precios populares (75 céntimos la caña -las malas lenguas dicen que en el de la calle Mayor está a 60-, que no es caña sino doble). La tapa hay que reclamarla pero te la ponen de agrado. Unas aceitunillas que son bienvenidas. Algún día, ahorraremos y probaremos el jamón.

Y si no queremos ni cenar ni cañear, siempre podemos tirar directamente a la copa. La mejor baza es tomar la primera (o la segunda y la tercera...) en el bar de cañas. Raramente superan los 4,50 (importación) y te aseguras que no es el garrafón del garito de turno (puede ser garrafón, pero no de la misma calaña). Hay incluso pubs con precios de los de antes, como el bizarrísimo El Gato, detrás del edificio de Plaza de España. Con la copa (importación) a 3,80, con 30 centimos de recargo si es después de las doce. Y muy cerquita, en el antiguo Arena, entrada gratuita antes de las dos para todos y con copa gratis pa nosotras. ¡Y es buena!

Los Amigos

2006-09-27T14:43:00.000+02:00

Ya que en Katovízate he hablado del mítico Mini Bar, aprovecho para hacer otra recomendación hostelera: Los Amigos. Los Amigos es un bar doble (tiene dos locales) de la calle de las Conchas, en Madrid, justo en frente y al lado del Japotalego (que vale, ya no sale a talego, pero casi), otra maravilla de la restauración a fin de mes.

A lo que íbamos, Los Amigos, son un bar y un restaurante que ¡normal que reciba ese nombre!, con esos precios y esas tapas, cualquiera hace amigos! Por el modiquísimo precio de 1,10 tienes lo que es más que una caña (aunque no llega a doble) y, lo que es más importante, un platazo con tapas enorme. Patatas ali-oli, tapa de tomate con boquerón, de jamón.. nada del otro mundo pero vamos, que sales cenao.

El sábado nos aposentamos ahí durante horas. Hacía años que por menos de mil pelas pasaba una noche tan estupenda con amigos, cañas y tapas. Y es que con todo eso, ¿quién quiere más?

El vino, para casa

2006-09-22T10:17:00.000+02:00

Uno de los mayores placeres de ir a un restaurante es comer o cenar con una buena botella de vino. Y es que, por mucho que seamos mileuristas, y sepamos que el 'vino sube mucho' la cuenta, cuando salimos fuera a cenar no nos resistimos a pedir una botella, o dos. Lo más divertido del mundo es intentar maridar los platos con los vinos apropiados, y, cómo no, bebérselos en buena compañía.

Sin embargo, hay gente que no se acaba las botellas. Es una cosa inexplicable, pero sucede, sobre todo ahora que el Gobierno se ha puesto duro con el carné por puntos. Claro, si conduces, lo ideal es no pasarse de la copita reglamentaria. Lo que hasta ahora más de uno habría pensado (joder, qué pena de vino, me llevaría la botella), ahora se puede hacer sin morir de vergüenza y con el beneplácito del propio restaurante.

La iniciativa El disfrute se prolonga en casa parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rioja (que no quiere que se paralice el consumo de vino) y la Asociación de restaurantes Euro-Toques (que tampoco quiere, porque se gana mucho dinero gracias a la carta de vinos). De momento sólo funciona con Riojas, que representan casi el 50% del total de vino que se consume en hostelería (los que más se piden).

Ya en más de 500 restaurantes del territorio nacional, si no te acabas la botella, podrás pedir una bolsita tan mona como la de la foto para llevártela a casa y terminártela cuando y como quieras. Y, aunque pueda parecer cutre, en otros lugares como Francia, país de vinos donde los haya, también se puso en marcha un proyecto similar en 2004 y ha tenido un gran éxito. ¡Desde luego, es una idea estupenda!

Vía El Buen Vivir

El fabuloso té verde

2006-09-15T08:40:00.000+02:00

Siempre es buen momento para redescubrir el té. Esta bebida milenaria, la más consumida en el mundo, después del agua, nos llega desde Asia con un excelente currículum: los habitantes de China y Japón, por poner dos ejemplos de países superpoblados en el Extremo Oriente, disfrutan de una salud y una longevidad a prueba de bombas.

Entre todas las variedades de té (negro, oolong, verde y blanco), el verde destaca su alto poder diurético. De hecho, se convierte en una de las mejores armas para combatir el sobrepeso. No sólo favorece la eliminación de líquidos, sino que estimula el metabolismo para deshacerse de las grasas. Se dice que incluso contribuye a reducir los casos de grasa localizada como la celulitis.

Pero si por algo destaca el té verde es por su altísimo poder antioxidante. Y en una vida como la nuestra donde la mala alimentación, el tabaco, el alcohol y el estrés están a la orden del día, no hay nada como una tacita de té verde para recuperar el oxígeno que nuestras células están pidiendo a gritos.

Gracias a su proceso de elaboración, donde no tiene lugar la fermentación (proceso que daría lugar al té negro), las hojas conservan gran parte de los polifenoles de la planta, responsables de ese poder antioxidante. Gracias a ellos, retrasamos el envejecimiento prematuro e incrementamos nuestras defensas frente a las agresiones externas.

Por si esto fuera poco, hoy me entero de una nueva noticia que añade más ventajas al consumo de esta saludable infusión. Un estudio elaborado en Japón, donde se ha analizado la región que bebe más té verde del país, demuestra que su consumo reduce la mortalidad por enfermedades cardiovasculares. En resumen, que los japoneses que beben unas tres tazas diarias de té verde viven más y mejor.

En fin, un motivo más para disfrutar de la tacita de té verde diaria, a pesar de que un consumo excesivo, según dicen los expertos, dificulta la absorción de vitamina B1 y hierro, y puede provocar nerviosismo. Desde luego, en pequeñas dosis, es un despertador ideal, que despeja y activa nuestro cerebro gracias a la teína (que en la variedad verde es muy reducida).

Por último, recomendaciones para hacer un té en condiciones: no dejes que hierva el agua (que si es mineral, mucho mejor). Si llega a ebullición, tanto el agua como el té pierden propiedades. Pon el té unos segundos antes de que empiece a hervir y respeta los tiempos de infusión que indiquen en el paquete. Ten en cuenta que, cuanto más tiempo dejes en infusión el té, se reduce el contenido en teína y aumenta el amargor del mismo, debido a que el contenido en taninos se incrementa.

Ahora que el otoño empieza a asomar su cabecita, nada mejor que una tacita caliente de té verde y... a disfrutar.

Tontería máxima: pincho de patata y chistorra

2006-09-08T11:13:00.000+02:00

Se coge una patata, se pela y se hacen rodajas finas (aunque no demasiado: de unos 3mm). Se fríen para que queden patatas fritas caseras, no demasiado duras.
Freímos también la chistorra.
Con un palillo pinchamos una patata frita y un trozo de chistorra. Nos queda un pincho la mar de rico y aparente. Y ya ves, una tontáaa de hacer!
Por cierto que el invento la caté ayer en El Pico ese maravilloso bar de Divino Pastor esquina Ruiz: amabilidad, tapas, y unas raciones muy ricas. Lo tiene todo.

Gastronomía portuguesa

2006-08-18T13:47:00.000+02:00

Lisboa, las playas atlánticas, el encanto de la gente y, bueno, la comida, han hecho que este año decidiéramos ir de vacaciones a Portugal. Fuimos en dos tandas así que las impresiones gastronómicas distan bastante. Espero que Mario puntualice mis comentarios.

No era mi primera visita y he vuelto con la misma sensación que la anterior vez: en Portugal (o Lisboa al menos) se vive y come fenomenal. En las dos breves visitas he constatado cuáles son los pilares de la gastronomía lisboeta: los queijos, los peixes y la cerveja. Bueno, en realidad, el vinho verde es más propio de la zona, pero nosotros somos fieles amantes de la cebada y no nos cambiamos así como así.

En Lisboa, cuando te sientas a comer en algún sitio, para empezar te ponen un dispensão que viene a ser una especie de tapa normalmente compuesta por queso y pan con mantequilla. A veces también incluye algún paté de atún o alguna otra delicia. Como bien advierten los camareros "no es obligatorio comérselo", porque si no te lo comes no te lo cobran. Pero, amigos, a ver quién es el guapo que no se rinde ante estos manjares cuando se ha sentado a una mesa muerto de hambre.

La mantequilla es mantequilla con sal (normalmente marca Mimosa), una mundana delicatessen que soy incapaz de no probar. ¿Y los quejos? La mayoría de los queijos portugueses no tienen D.O. pero no desmerecen en nada: estos días hemos probado seudoidiazábales, seudotetillas y seudomanchegos curados, siempre buenísimos y siempre gracias a ese invento que es el dispensão.

Los peixes son otros indispensables si viajas por estos lares. La mayoría están hechos a la parrilla (grilhada) y sacando lo mejor de cada sabor. Yo me reencontré con las sardinhas, un pescado que nunca me ha hecho ninguna gracia y que sin embargo, allí, apetece a todas horas (entre otras cosas porque las hueles por las calles). El bacalhau es otro clásico básico de la zona: lo cocinan de mil maneras distintas!

Y na, el vinho verde nos pareció un poco timo la verdad. Como un Ribeiro un poco aguado (me perdonen los que sepan de esto y les parezca digo barbaridades). Más rico (¡y barato! aunque el vinho verde en restaurante cuesta en torno a 6 euros -baratísimo!-) nos pareció el vinho a pressão: vino tirado de grifo a ¡sólo! 2 euros la jarra. Tremendo.

Sin embargo, la cerveja fue la gran estrella de estos días: en Portugal tu corazón se divide entre la Sagres y la Super Bock. Nosotros, que somos unos clásicos, nos decantamos más por la segunda, que es muy parecida a la Mahou. Pero vamos, que si te traían una Sagres, pues ni tan mal.

Y en general eso fue todo. También probamos un churrasco de carne (supuestamente para dos personas, pero vamos, que de ahí comía toda una familia opusiana). Y como somos un poco garrulos, pues también nos dimos al McDonald's, a los kebabs y a un japo. Por cierto que en este último descubrí un té buenísimo que sabe como a campo. Yo pedí un té verde, pero claramente no lo era. Ahora me asaltan las dudas. ¿Sería té de arroz? ¡Vamos a tener que investigar!

Bares: la arrocería de la calle Segovia

2006-06-26T11:32:00.000+02:00

Hace tiempo que no recomendamos ningún bar... no es que los hayamos dejado, qué va! es sólo que con el cambio de hogar y demás estamos aún investigando la nueva zona.

Uno de los primeros que descubrimos nada más mudarnos (juraría que el mismo día de la mudanza nos recompensamos el esfuerzo con una cañita brava allí), fue la arrocería de la calle Segovia, que ni sabemos cómo se llama (está a la altura del número 11), pero que nos encanta.

Está entre el Viaducto y Puerta Cerrada, subiendo por la cuesta en el lado derecho. Pues bien, tiene una terracita donde sirven comidas (arroces) y que suele estar llena de guiris. Vale, eso echa para atrás. Pero resulta que si entras dentro tienen una barra muy maja con un camarero más majo aún: Antonio.

Obviamente, es un sitio familiar (el parecido entre los camareros es asombroso, una mezcla entre Pepe Viyuela y Javier Cámara en Torrente). Y parece pequeño, pero no lo es: en la trasera tiene varios salones muy grandes que deben ser ocupados hordas de guiris y/o -esto lo hemos comprobado- despedidas de solteros.

Pero ojo, no hay que asustarse. El bar, al menos la barra, está fenomenal. Vamos a lo que nos interesa: la caña y la tapa. Siempre -repito, siempre- ponen tapa. Y normalmente en este orden:

• 1ª ronda: chorizo y morcilla de calabaza, una rodaja con pan de cada una para cada comensal.
• 2ª: Jamón, con un chorrete de aceite y a veces alguna especia. El de ayer, de Guijuelo, estaba espectacular.
• 3ª: Cabrales. Esto puede echar pa atrás a más de uno, pero si te gusta, lo disfrutas que no veas. Además, siempre hay alguien que lo dona. ;D
• 4ª: Croquetas. En esta ronda puede haber mosqueo, porque tarda en salir. Pero Antonio siempre avisa "no os preocupéis, estoy calentando la tapa". Es más, creo que las fríen en el momento.
• 5ª: Si llegamos a esta ronda hay premio especial, ¡porque normalmente invita la casa!

A parte, si tenemos más hambre, ponen unas estupendas tostas bien cargaditas... El restaurante no lo hemos probado, pero seguro que no defrauda... Vamos, un lugar totalmente recomendable. Sin los agobios propios de la Latina y con un trato excepcional. Todavía no hemos encontrado uno mejor.

PD: Antonio me conquistó el primer día cuando, ya con la segunda ronda, me puso una servilletita doblada bajo la caña a modo de posavasos, tal y como hago yo siempre.
¡Dios, cómo se fija este hombre! ¡qué arte!

Experimentos gastronómicos

2006-06-16T12:20:00.000+02:00

Tan sólo es una curiosidad. El otro día en una fiesta, comentando lo del mito de la aspirina con coca-cola alguien sacó el tema de la coca-cola light con Mentos. Aseguraba que echando un Mentos en la botella de coca-cola, ésta salía cual geiser hasta una altura sorprendente. Vale, pues por lo visto es verdad, y aquí está la prueba.

¡Dios mío, cuántas veces habré hecho el experimento en mi estómago!

Gracias, Gonzolog.

La famosa salsa Guarripeich

2006-06-05T12:56:00.000+02:00

La famosísima salsa Guarripeich, creación de mi madre (o eso creo, si alguien la conocía, que me corrija) es ideal para las fiestas informales. De sabor fuerte, combina a la perfección con nachos y todo tipo de patateo. O, en versión light, también es estupenda para mojar zanahorias.

Ingredientes:
• Philadelphia (podemos usar el light)
• Mayonesa (o Ligeresa)
• Cebolla
• Mostaza (queda mejor la mala, en plan Chovi o así; la de Dijon es demasiado fuerte)

Preparación:
Mezclamos en un bol la cantidad que queramos de Philadelphia y mayonesa, a partes iguales. Le echamos un chorrete de mostaza (esto va al gusto: recomiendo echar poquito al principio e ir añadiendo según veamos). Picamos la cebolla en trocitos pequeños. La añadimos al bol y mezclamos todo bien.

Es una tontería de salsa como una casa, pero queda buenísima, de verdad.

Sí, pero no

2006-05-29T16:36:00.000+02:00

Sigo con la vergüenza propia. El post anterior era práctico pero no era más que un corta y pega. Así que voy a por uno de verdad. Sobre todo ese universo de productos del supermercado a los que llaman light. ¿Hasta qué punto nos podemos fiar cuando compramos un producto light?

La experiencia, los consejos del médico y, sobre todo, la curiosidad a la hora de leer las etiquetas de los productos me han enseñado que no todo lo que reluce es oro. Y lo que es peor, que no siempre lo light engorda menos que lo estándar.

Éstos son algunos datos a tener en cuenta a la hora de hacer la compra (si nos interesa un poco lo de guardar la línea, claro!):

• De entre los quesos para untar, los hay light y no light, pero, ¡hete!, resulta que muchos llevan nata! Por ejemplo el Philadelphia. Mucho mejor pillar el de San Millán o los quesitos de Central Lechera Asturiana, que no la llevan.

• Ya hemos comentado que los productos precocinados y preparados son el demonio. Pero, si miramos bien las etiquetas, nos podemos ahorrar alguna que otra cocinilla: por ejemplo, de entre los caldos ya listos, el Aneto no lleva nada prohibido (aditivos, féculas, harinas, glutenes y demás son nuestros enemigos número uno: ¡atentos a ellos en las etiquetas!). Todos los demás caldos y cremas (Gallina Blanca, Knorr...) sí que llevan algún que otro elemento no deseado.

• Los gazpachos de Alvalle y Kaiku juran y perjuran que no llevan aditivos ni ná. Ante la duda, siempre es mejor uno preparado en casa, pero si estamos vaguetes ya sabemos cuáles coger!

• Los panecillos tostados los hay con y sin azúcar. ¡Hay que fijarse! Una marca con versión sin azúcar (y sin sal) es, por ejemplo, los Recondo.

• En general, los productos con fibra son más sanos (y nos ayudan a ir al baño) pero contienen más calorías. ¿Habéis probado a mirar las calorías de las galletas Digestive? ¡Alucinas!

• Los refrescos light son muy engañosos. La coca-cola light (afortunadamente!) está permitida en prácticamente todos los regímenes (lo único malo que tiene es que hincha y, bueno, si te pasas, unos incómodos efectos laxantes). Pero por ejemplo, tenemos que tener cuidado con la Fanta Free y en general, todos los de frutas: sí, el azúcar lo han sustituido por edulcorante, pero la glucosa de la fruta ahí sigue (aunque lleven poquísimo zumo).

• Sustituir la mantequilla por margarina tampoco es que sea una opción muy correcta: respecto a este tema hay un extenso debate, pero en cualquier caso siempre se concluye que ninguna de las dos es totalmente recomendable: la mantequilla tiene muchas grasas saturadas y la margarina grasas hidrogenadas. Lo mejor, optar por el aceite de oliva.

• Un producto básico en la cocina (al menos en la nuestra) es la salsa de soja, que queda fenomenal con todo tipo de verduras a la plancha, pastas y arroces. La Kikoman es la más recomendable. Vale, lleva azúcar, pero por lo demás es bastante sana. Si la comparas con la cantidad de cosas que lleva la Heinz, por ejemplo, es fácil decidirse por la primera.

• Los cereales también son bastante engañosos. Un estudio de la web Consumer.es (una web muy completa y recomendable para estos temas) concluye que apenas hay diferencia entre los cereales light y no light: ¡los Corn Flakes y los Special K tienen las mismas calorías! Sin embargo, el efecto light seguro que resulta contraproducente: tenderemos a comer más cantidad de los light al pensar que engordan menos...

• Por cierto, que uno de los ámbitos en los que está claro que es más recomendable lo light es en todo lo relacionado con la leche: siempre será mejor desnatada que entera. Y los yogures también, de verdad, reducen claramente su cantidad de grasas respecto a los enteros. Por cierto que en Inglaterra han prohibido a los colegios servir leche entera en sus comedores.

Y no sé, creo que se me quedan un montón de productos en el tintero. Intentaré ir apuntándolos para hacer una segunda parte más completa. Mientras tanto, ¡nos vemos en el súper leyendo etiquetas!

Un cóctel, por favor

2006-05-29T11:54:00.000+02:00

Actualizacionismos, desde los comments, tiene razón. Tenemos el blog más que abandonado. Desde que somos pluriempleados, la frecuencia de los post ha bajado muchísimo. Lo siento. Estoy tremendamente avergonzada.

Pero es que desde que nos hemos re-independizado, me he dado cuenta de que no tengo ni idea de cocinar. Lo de las calorías y eso sí lo llevo mejor, pero en los fogones soy bastante desastre. Así que hablar de ello me parece un poco tomadura de pelo. Por eso hoy, un post un poco cutre, pero necesario.

Desde que ha llegado el veranito y estamos todos desaforados, varias personas me han comentado sus ganas de hacer fiestas con cócteles... para ellos, estas recetas. Todas de la imprescindible página Cocktail. Buscando la perfección líquida....

• En honor al vigésimo primer puesto, Un Bloody Mary, por favor (base de vodka):
Ingredientes
- 50 cl. vodka
- 15 cl. zumo de limón
- 3 gotitas de salsa Worcestershire
- 3 gotitas de Tabasco
- Pimienta fresca
- Sal
- 125 cl. zumo de tomate

Preparación
Poner en un vaso largo con hielo todos los ingredientes excepto el zumo de tomate. Mezclar bien. Echar el zumo de tomate y mezclar nuevamente. Decorar con una ramita de apio fresco.

• Caipirinha, la bebida más festiva (base de Cachaça, licor brasileño, bastante fácil de encontrar).
Ingredientes
- Cachaça 8 partes de 10
- Zumo de lima 2/10
- Azúcar moreno.

Preparación
Aplastar la lima con el azúcar en un vaso bajo y ancho. Llenar recipiente con hielo picado y vertir la Cachaça. A medida que añadimos cachaça vamos removiendo y al final añadimos un poco más de hielo machacado.

• Caipiroska, versión bastarda del anterior, con vodka.
Ingredientes
- 4 Partes de vodka
- 3 o 4 gajos de lima
- 1 cucharada de azúcar

Preparación
Poner los gajos con el azúcar y machacar la lima. Añadir el vodka y hielo picado.

• Para los flipados de la ginebra (como nosotros) Gin Fizz.
Ingredientes
- Ginebra 6/10
- Zumo de limón 3/10
- Soda 1/10
- Azúcar

Preparación
Vertir la ginebra, el zumo de limón y el azúcar dentro de una coctelera con hielo. Mezclar vigorosamente y filtrar sobre una vaso bajo o en un vaso de tubo o similar. Añadir la soda teniendo cuidado con la espuma que se creará. Adornar con una rodaja de limón y una guinda roja para dar color.

• Daiquiri (base de ron).
Ingredientes
- Ron claro 7/10
- Zumo de limón 3/10
- Azúcar

Preparación
Agitar los ingredientes en una coctelera con hielo y filtrar sobre una copa martini o similar. Añadir hielo picado a la mezcla si lo queremos más refrescante. Adornar con una rodaja de limón.

• Tequila sunrise (base de tequila).
Ingredientes
- Tequila 3/10
- Zumo de naranja 6/10
- Granadina 1/10

Preparación
Se sirve directamente en vaso de tubo. Se ponen tres cubitos al vaso y se llena de zumo de naranja poco más de la mitad. Posteriormente se añade la Granadina, evitando que toque el hielo para que esta fluya hasta depositarse en la parte baja del combinado. El tequila se vierte encima del hielo para que éste se quede en la parte superior del tubo, de esta manera queda un efecto tricolor, debido al juego de las densidades de líquidos. Para finalizar se adorna con una rodaja de naranja clavada en el vaso.

Diccionario rápido para orientales

2006-05-04T15:59:00.000+02:00

Parece increíble que aún hoy, que nos invaden los chinos, japos, tele-sushis y demás, desconozcamos todavía algunos de los términos básicos de la comida oriental. Siempre que vamos a un chino, alguien duda ¿qué era el dim-sum? Para todos ellos, esta guía (super) sencilla para no perderse entre tanta delicia.

• Dim-sum: se trata de unas albóndigas de carne envueltas en una pasta (blanda), haciendo un saquito. Sobre el final de éste va decorado con alguna exquisitez, más ornamental que otra cosa. Va acompañado con salsa de soja. El dim-sum variado (unas diez piezas) suele costar en torno a 10 euros.

• Wan-tung: es aperitivo muy tontito: con una pasta como la del rollito, plegada en forma de triángulo, se aprisiona un poquito de carne. Para untar en salsa agriduce. Cuesta unos 4 euros (dos o tres piezas).

• Ku-bak: es una forma de preparar el arroz. Puede ser tres delicias, con gambas... El arroz está frito (como los monchitos) pero lleva mucha salsa, de tal forma que el arroz queda blando salvo en momentos en que se aprecia el frito original. Delicioso. 10 euros aprox.

• Maki sushi: lo que normalmente denominamos sushi a secas: es el rollo de arroz envuelto por un alga nori con una pequeña pieza de pescado crudo en su interior (aunque también puede ser un vegetal, como pepino, por ejemplo). El maki sushi hay que tomarlo con un poco de jengibre y mojarlo en salsa de soja previamente mezclada con un poco de wasabi (¡un poco, que pica una barbaridad!)

• Nigiri sushi: cuando pedimos sushi variado suelen traer estas dos variedades (el maki y el nigiri) aunque hay otras, ya que la palabra sushi se refiere al preparado de arroz aderezado con vinagre con sus distintos tipos de relleno. El sushi variado suele ser unos 12 euros.

• Sashimi: es el marisco o pescado crudo pero sin el arroz. 12 euros aprox.

• Tempura: es el tipo de rebozado, muy suave, que se aplica a mariscos y vegetales. Estos fritos se sirven con una salsa muy concentrada, el Tentsuyu. Cuesta unos 8 euros.

Vinagreta que te mueres

2006-04-05T09:33:00.000+02:00

El otro día en el programa de José Andrés salío Pedro Subijana, dueño de Akelarre y mi cocinero vasco favorito. Hizo una vinagreta para acompañar de lo más tontita pero con una pinta que te mueres!!!

Necesitamos un bote de langostinos de Ibarra (guindillas de Ibarra -o piparras- en conserva). Por cierto, que están buenísimas y quedan fenomenal en un montón de platos: las frescas a la plancha con sal gorda o las de conserva para todo tipo de aperitivos, especialmente los que llevan anchoa...

Pues bien. Cogemos la mitad de las guindillas aproximadamente y las echamos en un tarro para batir con un chorro del propio vinagre de la conserva y un buen aceite de oliva. Lo batimos bien y lo colamos (para que quede una pasta más fina). Queda una emulsión de un precioso color verde chillón con una pinta de rechupete: ¡perfecto para pintarrajear los platos al más puro estilo modernito!

Cocina tontita para solteros

2006-04-04T14:59:00.000+02:00

Ya he comentado muchas veces que el salmón es uno de mis pescados favoritos (hay un duelo de titanes con la dorada, la lubina y el pez espada). El otro día vino Meri a comer a mi casa y le hice un plato que yo creo que quedó bastante rico y que lo fui haciendo por el camino, echándole lo que me iba pidiendo. No soy muy fan de las recetas yo. Es mucho más divertido improvisar con lo que se tiene.

Pasta con salmón y queso azul

Pasta de colores (como 600 gramos o un poco más),
1 rodaja de salmón fresco,
unas gambas,
champiñón laminado de bote,
1 pedazo de queso azul,
especias (pimienta blanca, eneldo, perejil y ajo picado),
aceite de oliva,
sal.

Primero hice un poco de pasta. Yo no le echo nada más que sal y no la dejo al dente (soy vago hasta para masticar). Mientras, en una sartén hice una rodaja de salmón fresco a la plancha, con un poquito de eneldo. A medias de hacerse, la dejé reposar y enfriar, para después quitarle la piel y las espinas. En esa misma sartén hice un sofrito con cebolla, gambas y champiñones, al que finalmente incorporé los trocitos del salmón. Esto lo dejas que se haga bien, que aglutine los sabores y aromas, y le añades un poco de ajo y perejil picados, y pimienta blanca.

Y nada, en la misma olla donde hice la pasta, vuelves a volcarla una vez escurrida. Aún caliente, le vas echando trozos de queso azul, al gusto que tú quieras, y después añades la mezcla anterior del salmón, las gambas y los champis. Añade todo el queso que quieras hasta hacer una pasta jugosa, corrige de sal o especias, y nada... ¡a disfrutar!

Otro de mis imprescindibles es el aguacate. Cualquier ensalada con esta fruta troceadita se convierte en toda una fiesta. Mi amiga Patricia me enseñó una vez una forma de hacer guacamole menos fuerte y más consistente.

Guacamole de atún

Aguacates,
atún en aceite,
aceitunas,
mayonesa,
limón.

Sacas la carne del aguacate (asegúrate de que está bien maduro. Si no lo estuviera, puedes ponerlos en papel de periódico para acelerar el proceso). La espachurras con un tenedor y le añades el atún. Puedes dejar que caiga algo del aceite de las latas, aunque no es recomendable porque el aguacate ya tiene suficiente grasa. Mezcla todo bien y añade unas aceitunas picaditas. Para hacer la pasta más untuosa añade mayonesa al gusto. Y un chorrito de limón para darle un toque ácido y evitar que se oxide la mezcla. Si te parece demasiado soso (que puede ser), puedes incorporarle trocitos de cebolla y pimiento (rojo o verde) crudos. Este guacamole te lo puedes comer con nachos, pero está mucho más rico untado en tostadas calentitas.

Pues nada, ¡a disfrutar!

Lo que deberíamos probar antes de morir

2006-03-28T12:08:00.000+02:00

Me entero a través de Directo al paladar que la BBC (en su sección Lifestyle) ha publicado un listado de cosas de comer que deberiamos probar antes de morir. Es un listado muy tontito (entre otras cosas porque surge de una votación popular) pero nos puede dar ideas para cuando estemos poco inspirados...

El listado tiene de todo, desde comida sin especificar ("comida tailandesa", ¡así, en general!) a platos concretos, como nuestra famosa "paella" (en el puesto 35). ¿Qué le podríamos añadir? Por lo pronto a mí me falta el foie y en general muchos platos a base de aves, arroz y vegetales. Y, claro, sobra mucha comida del área de la Commonwealth... que no se caracteriza precisamente por su gastronomía..!

50 cosas que comer, según la BBC
1. Pescado fresco 2. Langosta 3. Filete 4. Comida tailandesa 5. Comida china 6. Helado 7. Pizza 8. Cangrejo 9. Curry 10. Gambas 11. Insectos de la bahía de Moretón (un crustáceo australiano) 12. Almejas 13. Barbacoas 14. Crepes 15. Pasta 16. Mejillones 17. Tarta de queso 18. Cordero 19. Té con crema 20. Cocodrilo	21. Ostras 22. Cangrejo 23. Chocolate 24. Sandwiches 25. Comida griega 26. Hamburguesa 27. Comida mejicana 28. Calamar 29. Desayuno del típico bar americano (tostas con sirope, gofres, bacon, salchichas... + café sin fin) 30. Salmón 31. Carne de venado 32. Conejillo de Indias 33. Tiburón 34. Sushi 35. Paella	36. Barramundi (Lates calcarifer, un pescado) 37. Reno 38. Kebab 39. Vieiras 40. Empanada de carne australiana 41. Mango 42. Fruta del duriano (una fruta asiática) 43. Pulpo 44. Costillas 45. Roast beef 46. Tapas 47. Pollo a la jamaicana (con especies y a la barbacoa) 48. Haggis (plato típico escocés) 50. Caviar 50. Pastel de Cornualles

Pimentón

2006-03-28T11:43:00.000+02:00

El pimentón es una de mis especias favoritas... Es en realidad el polvo del pimiento rojo (Capsicum Annuum), desecado y molido. En otros países se denomina Paprika, como en Hungría, donde se usa mucho y de donde es originario el Gulash (un guiso pastoril de carne, cebolla y patatas).

Existen tres tipos de pimentón: el dulce, el agridulce y el picante, aunque normalmente el que más usamos es el dulce. La variedad de pimentón más conocida de España es la de Jaraíz de la Vera (pimentón de la Vera) que cuenta además con denominación de origen.

El pimentón se emplea para la elaboración de muchos platos de nuestra gastronomía (el pulpo a feira, las patatas a la riojana, los pescados a la marinera...) pero también para hacer el chorizo, la sobrasada o el lomo embuchado. Aquí tenéis varios ejemplos. Y aquí otros más.

Os dejo un aperitivo facilísimo de hacer y super rico:

• Aceitunas negras
• Cebolla
• Pimentón (lo suyo es hacerlo con dulce, aunque mí me parece más rico -por fuerte- con picante)
• Aceite de oliva

Echamos en un cuenco con aceite de oliva las aceitunas y la cebolla (lo de picarla o no va según el gusto, aunque mola lo de encontrarse tiras largas de cebolla). Espolvoreamos generosamente el pimentón y lo dejamos reposar bastante tiempo (a temperatura ambiente o el la nevera, según nos guste). En principio vale con un par de horitas... pero cuando el mejunje lleva echo unos días está mucho más rico! También podemos añadirle otras especias (como un poquito de pimienta u orégano).
¡Marida que no veas con una cervecita bien fría!

Una de chinos

2006-03-24T14:40:00.000+01:00

Esta noche quedamos en un nuevo chino-bar recién descubierto: el de la calle San Vicente Ferrer, al ladito de El Naranja. Nos gustan tanto los chinos, y los orientales en general, porque siempre nos pasan cosas graciosísimas en ellos. Ir a comer/beber es siempre mucho más divertido si se hace en un chino! Por eso, os dejo mi selección de los mejores chinos de Marid:

• El de San Vicente Ferrer era el único bar abierto el domingo a las 5 de la tarde en todo Conde Duque. La cerveza es Heineken de barril y ponen de tapa chip de gambas, o sea que fenomenal. El único problema fue que tuvimos que despertar (un par de veces) al dueño para que nos pusiera las cañas. O eso, o molestar al otro chino que jugaba al solitario en el ordenador de la caja. El restaurante, ni lo catamos. ¿Total, para qué?

• El ya mítico chino karaoke de la calle Reyes. Era el mejor. Ya no tiene karaoke pero, a cambio, han puesto un pequeño "colmado" de productos de gusto oriental, ¡incluyendo anguilas! Pues bien, este karaoke tenía una extensísima carta de peticiones musicales, todas ellas llenas de erratas de lo más graciosas: María bomita, Un canino hacia el sur, o los grandes éxitos de Modonna.

• El del subterráneo de Plaza de España. Dicen los entendidos que, a pesar de su pinta hiper cutre, es el chino más chino de todo Madrid. Tenemos que volver.

• La casa de Jiang que, confirmado, sigue abierta. Está guai porque es un bar bar, de lo más castizo, pero te puedes pedir pa acompañar la caña unos rollitos vietnamitas la mar de apañados. Eso sí, da un poco de malrrollo la cortísima edad de la "camarera". No debe pasar de los 6, la pobre.

• El de Manuela Malasaña. Hicieron un lavado de cara hace ya un par de añitos: cambiaron la típica puerta roja flanqueada por columnas y dragones por un rollo mucho más minimal (aunque todavía perviven elementos kitch como la fuentecilla de la entrada). O sea, que antes era "chino" y ahora es "oriental". Esta guai porque es muy espacioso. Tienen un menú degustación muy majo y algunos platos especialmente ricos, como la ternera con jengibre. Somos súper fans del jengibre, ¡en todo!

• El Furama, que juega en otra liga porque es mucho más pintón. El maitre es majísimo y nos encanta lo de que haya que acceder en ascensor. ¡Somos así de simples!

• El chino del Bronx. Buffet libre en este chino de Móstoles: desde tallarines y fritos a sushi. Los platos calientes te los preparan en un santiamén delante de tus narices... coges lo que quieres, se lo das al tío, 30 segundos al wok y listo! Y a repetir, claro.

Bares míticos (tercera parte)

2006-03-17T14:46:00.000+01:00

Como Meri ya ha incluido los más visitados, a mí sólo me queda por poner otros que me parecen entrañables (lo que, obviamente, no significa que sean los mejores). No estaría de más reflexionar por qué vamos tanto a ciertos bares si no nos acaban de convencer...

La Divina (Divino Pastor). Que nadie nos pregunte por qué vamos aquí. ¿Por la tapa de macarrones? ¿Por el ambiente selecto? ¿Por los vídeos del 40 Latino? En realidad su punto fuerte es que es un buen lugar de encuentro (al ladito de todos los garitos de Malasaña). Suele haber sitio, los camareros son majos (¡especialmente el sexy de la perilla!) y siempre hay cosas para comer, aunque se hayan subido a la parra con los precios últimamente. Además, si esperas un ratito, te sientas al fondo, haces corrillo de la campos y te ponen más tapitas. De la comida, lo mejor son las tostas.

El Tántalo (San Bernardo). Acabamos de recuperarlo. Cañita con tapa, raciones muy ricas y hamburguesas para los más osados. No es que sean muy majos, pero está todo muy bueno y no es caro. Por cierto, la banda sonora ochentera es otro de sus alicientes. Ayer tocaron temazos de La Unión en versión bakala.

Peñasco Rodilla (Fuencarral). A éste he ido sólo dos veces y no es un bar torero técnicamente, pero me parece fascinante. Es igualito que el Rodilla de franquicia (el color verde, el logo con forma de R, el nombre), pero luego entras y es como el típico sitio de sándwiches de toda la vida, que pides un mixto y no te dan una mierda prefabricada que sabe a queso Philadelphia (como en el Rodilla que todos conocemos), sino que te ponen un pan grasiento de mantequilla con su quesito fundidito, todo en una plancha cutre que da gusto. Tienen todo lo del Rodilla (o casi todo), pero sin estar prefabricado. Espeluznantes son el escaparate y el mostrador: hay muestras disecadas (literal) de paellas y cruasanes que ponen los pelos de punta. Lo mejor es que no escatiman en mayonesa.

Además, tenemos barecillos muy majos por la zona de Conde Duque. En verano, la zona de la calle del Limón es fantástica para tomarte una caña al aire libre. Solemos ir a La Casta, porque siempre hay sitio, pero da igual donde te metas: la tapa es siempre patatas fritas o aceitunas. Y ni tan mal. Un sitio de tostas muy entrañable se llama La Caracola, que está más abajo, no recuerdo si en La Palma o donde. ¡Qué ricas las tostas de brie y queso de cabra! Lo malo: que hace mucho calor. Y también muy mítico es El Maño, que es un poco caro y siempre está lleno, pero tiene un punto muy agradable sobre todo en veranito.

Hay otros bares que me encantan a los que, por unas cosas o por otras, he dejado de ir: el Tera, un lugar entrañable por Moncloa donde me iba con Meri y Pedro a tomar cañas antes de ir a clase (cuando estudiábamos, ¿os acordáis?); el Tigre, en la calle Infantas, que no mola nada desde que lo han reformado y lo han cambiado de sitio; el Conejo, frente a la sala Cool, que siempre nos ha parecido supergracioso y todavía no sé por qué; y un bar muy cerca del teatro de La Latina, el Retrobar, que tienen las mejores tortillitas de camarones del mundo y que sólo tienen vinos madrileños... Este último lo recuperé hace nada para celebrar el cumple de Caty.

Aprovechen el puente para ir de bares. Nosotros lo haremos.

El infierno son los demás

2006-03-15T12:20:00.000+01:00

Pues se acabó lo que se daba. Telecinco cierra Esta cocina es un infierno con un estrepitoso fracaso de audiencia y un buen número críticas, la mayoría de ellas provenientes del exquisito mundo de la gastronomía. Auténticos ríos de tinta se han vertido en las últimas semanas contra Mario Sandoval y Sergi Arola, especialmente duras para el cocinero catalán. Compañeros de profesión, periodistas y gourmets se han cebado bien con ellos (yo un poco también), acusándoles de peseteros y de degradar el arte de la alta cocina con el fin de montar otro Gran Hermano de famosos, esta vez camuflado entre ollas y sartenes.

Sandoval, ajeno a las críticas, se ha mostrado en todo momento afable y contento con su participación en el reality. Sin embargo, Arola ha tenido que reaccionar porque le han puesto a caldo por un lado y por otro, algunas veces no sin falta de razón. Primero se defendió, en una supuesta intervención en el foro de Lo Mejor de la Gastronomía, argumentando motivos económicos (chorradas tales como que el programa le "permitirá pagar un pellizco de mi hipoteca"... ¿cuál? ¿la de su chalé en La Moraleja? ¡Pobrecito!) y otros, no menos sospechosos, en torno a la necesaria divulgación de la cocina: "por vez primera en la historia de la TV en España, un programa relacionado con la cocina se asoma en horario de máxima audiencia". Vamos, que Arola tenía la sana intención de acercar el mundo de gastronomía al pueblo llano. ¡Menos mal que estaba él para hacerlo posible! No sé qué pensará Arguiñano de todo esto...

Primero se defendió, pero luego se arrepintió y se quiso desmarcar de la basura. En declaraciones mucho más oficiales, el chef de La Broche ha dicho que no se le va a ver por la tele en muchos años. Le echaremos de menos. El problema, según él, es que "en este programa nadie quiere ser cocinero" y ha recordado que para estar donde están muchos de los cocineros actualmente "hay que luchar". Vamos, que el infierno son los demás, y no la cocina en la que voluntariamente se quiso meter.

Uno lee esto y piensa: una de dos, o Arola peca de ingenuo o nos toma por tontos, porque, vamos a ver: ¿acaso Bienvenida Pérez, Bárbara Rey o Ernesto Neyra han demostrado en su vida de famosos alguna inquietud por algo que no sea el dinero rápido de la prensa del corazón y de echarle morro a la vida? Me temo que en este caso Sergi Arola tiene más en común con ellos de lo que él se cree.

El caso es que el programa se termina y todos contentos de que el bodrio salga de la parrilla televisiva. Un auténtico drama sería que retirasen el espacio que conduce José Andrés en la Primera. Qué majo es el tío, qué bien explica todo y qué chulos son los platos que prepara. Genio y figura hasta la sepultura. Ayer hice un brownie siguiendo su receta, aunque no me salió muy bien. No fue culpa suya, fue de mi horno, que no es de los megatrónicos que saca él en Vamos a cocinar, es un poco más plestocénico. En fin, prometo volver a intentarlo y ofreceros pruebas gráficas.

Barcelona, ciudad para zampar

2006-03-13T11:51:00.000+01:00

Como muchos de vosotros ya sabéis, la semana pasada estuve en Barcelona por Alimentaria 2006, la feria de alimentación más importante que hay en España, y segunda del mundo, seguida de una que hacen en Alemania. La experiencia que supone estar presente en un evento así de gigante se resume en una sola palabra: cansancio. Y es que cubrir este monstruo en dos días no sólo es imposible, también pelín frustrante porque te pierdes muchas cosas.

A pesar de ello, tuve el placer casi místico de disfrutar de las clases magistrales de Ferran Adrià y Charlie Trotter en el espacio BCN Vanguardia, degustar todo tipo de productos (cacahuetes picantes, granizado de capuccino, baklava árabe, empanadillas de carne argentina) y pasearme por los miles de stands que se reparten entre los recintos de Gran Vía y Montjuic. También me dio tiempo a perderme por una luminosa, y también lluviosa, Barcelona, una ciudad que me gusta cada vez más, a pesar de que es un completo desastre de infraestructuras y comunicaciones (¡y luego dicen de las obras de Madrid! ¡vayan a Barcelona, vayan!).

Una vez allí, no pude dejar pasar la oportunidad de darme un paseo por la Boquería, que tiene la fama de ser el mayor y mejor mercado de Europa. Claro, con estas expectativas, uno se espera muchísimo. Y afortunadamente no fue así: se trata de solamente de un mercado, ni más ni menos. Con la diferencia del género que encuentras: de una variedad enorme, muy fresco, casi exuberante. Además, yo nunca había visto un mercado con un puesto exclusivamente dedicado a los plátanos, por ejemplo, u otro donde sólo hay bacalao, o los que sólo tienen fruta seca o frutas escarchadas.

El caso es que, a pesar de que fui a eso de las cinco de la tarde y había muchos puestos aún cerrados, disfruté de la famosísima Boquería en todo su esplendor, gracias a las delicias que había expuestas, al típico gentío de los mercados, a las alegres dependientas (la mayoría, por cierto, de origen sudamericano) y al solecito que se filtraba por las entradas. Para mí los puestos más interesantes eran los de frutas y verduras, donde te podías encontrar con una variedad increíble: desde frutas exóticas alucinantes hasta zumos frescos pasando por todo tipo de hortalizas, incluyendo los típicos calçots, que ahora están de temporada. En las marisquerías pude ver estupendas navajas, erizos y cañaillas... Incluso todo tipo de chocolates y dulces en puestos de bombonería a granel. Vamos, que no paré de babear... Y lo peor es que iba cargado como una mula y no tenía demasiado tiempo, así que no pude comprar nada. Desde luego, una visita ineludible si vas a Barcelona. Topicazo al canto, pero también gran verdad: un auténtico placer para los sentidos.

Respecto al apartado restaurantes, Valentín eligió para el sábado noche un local muy agradable y acogedor, Silenus, muy cerca del Macba. Aunque es un poquito caro y la carta no es muy amplia, todo está bueno, buenísimo. Para empezar compartimos un pulpo con puré de patata delicioso (aunque decepcionante en cuanto a cantidad) y, como segundo, mi compi se fue a por el foie y yo elegí un atún rojo marcado con una compota de frutas que quitaba el sentido. De postre, la tarta de chocolate no me sedujo mucho, pero sí el tatín de peras que eligió mi acompañante, que estaba de rechupete. La gracieta de la noche fue el maridaje: ¡incluso tomamos oporto con el postre! ¡Sí, sí, muy de viejas!

Y para cenar el lunes, Rodri seleccionó 99,9% Orígens, un restaurante muy chiquitito que está en la zona del Borne. El sitio es pequeñito, pero acogedor, y le acompaña una tienda delicatessen con todo tipo de productos de la tierra. A mí el xató me vuelve loco (supongo que lo sabéis, pero por si aca, es una ensalada con escarola, aceitunas, anchoas y bacalao con un aliño super rico de tomate, pimiento, ñora, frutos secos, pimentón, aceite y vinagre), así que fue el plato que más disfruté, junto con la coca de balacao, pero también hubo trinxat (que es repollo y patata cocidito, y rehogado con ajo y panceta), guiso de jabalí, calamares rellenos... Lo mejor de este sitio es el precio: te pones hasta el culo por poco dinero. Las raciones son pequeñas, pero, aún así, pidiendo un montón de comida y vino, te sale a menos de 20 euros por barba. Lo peor el servicio, que pasan un poco de ti, y la música, que tienen una variedad de cinco canciones seudo lounge moderniqui, que repiten hasta la extenuación. ¡Menos mal que la charlita y la comida nos impidieron darnos mucha cuenta de este detalle!

Pechugas rebozadas

2006-03-07T16:25:00.000+01:00

Leo en Me pillas en la cocina (sus autores, que se identifiquen!) una interesante -y bizarra- receta de Pechugas de Pollo con Coca Cola. Ésta incluye sopa de cebolla de sobre, lo que me ha recordado una receta de la experimentadísima tía Asun:

• Pechugas de pollo
• 1 sobre de sopa de cebolla en polvo (Maggi, Knorr...)
• sal
• pan rallado
• huevo

No tiene mucho misterio, se trata de rebozar las pechugas en una mezcla de mitad pan rallado mitad la sopa de sobre. Estos polvos saben a cebolla, pero concentradísima, por eso es recomendable hacer un fifty-fifty con el pan rallado. También podemos añadirle, a la mezcla, perejil picado.

Y nada, facilísimo de hacer: salamos, empapamos las pechugas en el huevo batido, las embadurnamos con el pan con polvos de sopa y las freímos con el fuego fuertecito. Yo no soy muy fan de los fritos, por la grasa que tienen, pero la verdad es que el pollo a veces es un poco soseras y con este truqui queda super sabroso!!

Para qué sirve el feed

2006-02-27T14:51:00.000+01:00

Y ustedes se preguntarán qué es eso del Feed de Se nos va la olla, ese vínculo que ha aparecido debajo de las recomendaciones gastronómicas. Pues yo todavía no lo tengo muy claro, además, como todos los bloggers parecen super entendidos de feeds, sindicaciones y rss, pues no nos atrevemos a preguntar.

No tenemos ni idea, eso está claro, sólo sabemos que si pinchas ahí te lleva a una página donde está todo Se nos va la olla. Y esta página incluye un bonito buscador que puede ser muy práctico. En plan ¿qué decían estos chicos de las vitaminas? Pues metes "vitamina" y te saca todas las entradas donde aparece la palabra. Vamos, una maravilla del mundo moderno.

Supongo que para algo más servirá. Si alguien tiene alguna idea, pues oye, que nos enseñe un poco a todos.

Mis bares míticos (II)

2006-02-24T13:28:00.000+01:00

Sí, vuelvo a estar ociosa. ¿Se nota, eh? Allá va la segunda parte de mis bares míticos, o sea, los que no recordé cuando el primer post y que son importantísimos. Mario, Pedro, ¿para cuándo los vuestros?

• El Puerto (calle Velarde). Increíble que dejara pasar éste. Vale que hace tiempo que ya no somos asiduos, pero mola volver de vez en cuando, en plan remember. Está regentado por una pareja no exactamente simpáticos pero sí muy amables. Lo suyo son las jarritas o las primeras copas, que irán acompañadas de pipas o ganchitos. O pipas bravas, un invento de nuestro amigo Simón, con el que nos echamos unas buenas risas! Durante un tiempo fue el enclave mod de malasaña por excelencia, y ahí estábamos, fichando flequillismos. También conocimos ahí a las que más tarde serían nuestras amigas las gallegas. ¿Y el bar? pues no tiene ningún misterio, pero le tenemos tanto cariño! Por cierto, ya no tienen ración de "Pulp". ¡Mierda!

• La sidrería pija (Fuencarral, frente a Apodaca). No es ni sidrería ni pija. Bueno, ellos sí se autonombran sidrería porque tienen sidra achampanada de grifo (que en muy pocas ocasiones catamos). Y lo de pija, pues para distinguirla del Corripio, esa baratísima que hay que estar de pie, pero que hay unos combinados de cerveza+empanada o bocadillo de calamares la mar de majos! En la pija siempre ponen tapa (tortilla de cosas, salchichas en salsa con patatas, albóndigas, aceitunillas...), y están bastante bien, aunque eso repercute en el precio de la caña. Los camareros son o bordes o muy bordes.

• El Mastropiero (S. Viente Ferrer), también conocido como "las argentinas" por la procedencia de sus dueñas. En realidad en una pizzería, pero muchas veces acabamos bebiendo más que comiendo (¡y eso que comemos mucho!). Tienen tercios. Y las pizzas más ricas del mundo. Se te deshacen en las manos, todas llenas de ingredientes... Y para acabar, suelen invitar a una porción de tarta de chocolate con dulce de leche que no se la salta un gitano! Aunque han cambiado de local, sigue quedándose pequeñísimo!

• El Noviciado (San Bernardo). Ya nadie quiere llevarme :( Hemos mejorado de status social y claro, nadie se acuerda de los buenos momentos que hemos pasado ahí. Nosotros, los parroquianos, los frikis del rol de la parte de atrás y la grasa, ¡todos juntos! Los jarrotes de cerveza fríos son una delicia.. y te los suelen acompañar con unas patatas fritas (estilo burger) que sientan divinamente. Además por un módico precio tienen platos combinados que te hacer un apaño (en plan pollo asado + huevo + patatas, vamos, el culmen de la dietética). Ni que decir tiene que sales apestando a grasa.
Un poco más arriba, también en San Bernardo, está La Gruta, curioso bar verde donde sólo tenían (hace tiempo que no voy) cerveza en lata. Éste sí que es de grasa y cuquis. De hecho, hemos llegado jugado a apostar a las carreras con ellas!

• El Rodríguez (Martín de los Heros esq. Ventura Rodríguez). El sitio ideal para tomar unas cañas antes o después del cine o los conciertos del Arena. El bar es tan original como su nombre. Vamos, que no tiene ninguna chispilla especial pero es el mejor de la zona (desde que murió el cuadrado, el de al lado de los Renoir). Lo lleva un hombre encantador, con la peculiaridad física de tener un ojo de cristal. Siempre ponen tapa (montaditos, croquetillas y esas cosas) y además, te preguntan qué te han puesto ya para no repetir. Vamos, un lujo para lo que hay por el barrio.

Por supuesto tengo muchísimos más, pero no quiero ni abusar de vuestra paciencia ni pisárselos a mis compañeros. Una última recomendación: bar con barra de metal, bar que acertarás. ¡Son los más chupis!

El estreñimiento y la cáscara sagrada

2006-02-23T11:38:00.001+01:00

Cualquiera que sea estreñido crónico sabrá de primera mano lo desesperante que es el intentar ir al baño y no conseguirlo. Y pasar los días y seguir igual. Los motivos por los cuales esto pasa son muy variados, desde una dieta poco adecuada al sedentarismo. O porque uno es así y punto.

Los remedios que se apuntan vienen por mejorar la dieta, con pautas ya de sobra conocidas:
• Beber más de 2 litros de agua al día (esa botellita en el trabajo, que nunca falte!)
• Comer alimentos ricos en fibra (verduras, fruta, pan integral...)
• Ciertas frutas como el kiwi, la ciruela o la naranja, especialmente en ayunas.
• Limitar algunos alimentos, como el arroz y el azúcar, que endurecen las heces.
• Limitar el uso de edulcorantes artificiales como la fenilalanina y el aspartano. (La coca-light, como ya dijimos, es lo peor).

De todas formas, muchos seguimos -de siempre- todos estos consejos y ni aún así logramos ir al baño diariamente. Los complementos con fibra ayudan, pero muchas veces revuelven tanto el estómago que no es posible tomarlos, a menos que vayamos a estar completamente solos ;-P

Sin embargo, la cáscara sagrada, mi ultimo descubrimiento, no tiene estas pegas, y funciona divinamente. Ya lo creo si funciona. Sacada de la corteza del árbol Rhamnus Purshiana, se vende en farmacias en comprimidos (y creo que también en forma líquida). Esta planta medicinal, que hay que tomar por la noche, provoca que se aceleren los movimientos intestinales, por lo que se mejora el tránsito.

No obstante, como en cualquier producto laxante, su consumo no debe ser sistemático sino para casos puntuales, puesto que pueden llevar al estreñimiento crónico (el intestino se vuelve vago y deja de funcionar por sí solito). Además tiene algunas contraindicaciones más, especialmente para ciertas personas, como embarazadas y niños.

Pero vamos, que funciona. Y mejor que otros laxantes menos naturales. Y como, en realidad, no es conveniente abusar de nada, pues ahí seguiremos, con la cáscara como una pequeña ayudita.

Helado de fresa

2006-02-22T13:02:00.000+01:00

Siguiendo los consejos de la doctora, esta semana me toca hacer ¡tres! cenas de fruta. El número de cenas de fruta va, obviamente, en función de lo ceporra que me haya puesto últimamente. Así que ya que hay que hacer un esfuercito, al menos que éste sea un placer.

Por eso ayer prepare una versión light del mítico helado de fresa de la tía Miru. ¡Y sabe igual de rico! A saber:

• un paquetito de fresas (unos 500 gr.)
• el zumo de una naranja
• tres cucharaditas de edulcorante, a poder ser granulado, que está más rico.

Se mezcla todo bien en la batidora. Se vierte sobre un recipiente apto para el congelador. ¡Y listo!

Ayer lo tomé líquido, pero hoy toca probar ¡el primer helado de la temporada!

Esta cocina es un infierno... ¡y tanto!

2006-02-15T15:02:00.000+01:00

Que la gastronomía esté de moda es una cosa, pero que nos acribillen sin piedad con cocineros por la mañana, por la tarde y por la noche es ya demasiado. Y si no, que se lo digan a Cuatro, que últimamente parece una mala copia del fantástico Canal Cocina. El caso es que no se puede negar que los que nos gusta más comer que al tonto un lápiz estamos de enhorabuena últimamente: cada vez hay más restaurantes (variaditos, de todo tipo de precio), vas al super y encuentras mayor diversidad de productos, y además, aprendes un montón de cosas en la tele, las revistas, los periódicos, Internet...

Además, ahora la cocina es cultura. He leído por ahí que un chef ha propuesto recientemente que las recetas tengan copyright porque se trata de un ejercicio creativo. Imaginaos si prospera: ¡nuestras madres y abuelas nos sacarían de pobres! Y es que, a veces, con esto de la cocina da la sensación de que a todos se nos va la olla. Nosotros superafavor de este nuevo concepto de cocina cultural: no estaría de más que nos subvencionaran a los ciudadanos que no nos lo podemos pagar una visitilla a El Bulli o Arzak, para culturizarnos de vez en cuando.

En fin, si algo tiene de bueno el boom gastronómico es que se está consiguiendo una especie de democratización de la gastronomía (más allá del negocio, que es lo que más interesa, como siempre). Pero para conseguirlo, ¿era necesario llegar al extremo de hacer un reality con cocineros? Por lo poco he visto, no, no era necesario.

En Esta cocina es un infierno está claro que lo que menos importa es cocinar. Lo que importa es el reality, donde infames personajes (y sin gracia) como Bárbara Rey, Bienvenida Pérez, Ernesto Neira o Leticia Sabater (lo siento, no conozco al resto) se pelean, lloran, se quieren, se odian... vamos, nada que ver con los fogones. La pregunta es: ¿por qué se prestan a este despropósito chefs tan prestigiosos como Sergi Arola o Mario Sandoval? Parece que las aspiraciones mediáticas (y económicas) de ambos cocineros no tienen límite.

En muchos foros gastronómicos les ponen a caer de un burro, especialmente Arola, que no sólo está hasta en la sopa, sino que ejerce de divo allá por donde va (sí, también en el programa). Por no hablar de su blog en elmundo.es, donde queda a la altura del betún en comparación con las interesantes aportaciones que hace Abraham García. Arola va de moderno de la vida y no hace más que hablar de REM, Red Hot Chili Peppers y el Creep de Radiohead. ¡Pero qué joven y moderno es el tío! Mucho más campechano me parece Sandoval, tanto en el programa como en el blog de cocina de elmundo.es, aunque tampoco se pierde una para estar en el candelabro.

Y es que está genial que los chefs salgan de las cocinas y se les reconozca su increíble labor... pero, ¿no os parece que algunos se pasan de castaño oscuro? Por cierto, en esta misma línea, os recomiendo que no os perdáis la entrada del Gastrónomo Furioso sobre Madrid Fusión (evento al que no pude acudir gracias a la asquerosa organización de la no menos asquerosa Miren Cerrato). El caso es que en una conferencia... ¡Martín Berasategui escribió ravioli con b! Si este tío será un genio cocinando, yo no digo que no, ¡pero que no escriba, que deje eso para los que saben escribir!

Por cierto, que no se me olvida, en mi próxima entrada, prometo hablar de más bares míticos.

Bares míticos (primera parte)

2006-02-13T18:07:00.000+01:00

En respuesta a la petición de Arturo Cuchara, hago mi lista de bares castizos. Cuando podáis, Mario y Pedrito, haced la vuestra...

• El Chamizo (San Vicente Ferrer). Ambiente de parroquianos, rockeros y algún jovenzuelo despistado. Siempre ponen tapa, normalmente por este orden: alitas de pollo, chapiñones, torreznos. Camareros muy majos. Es para estar en la barra, pero tiene un salón al fondo.

• El Pico (Calle Ruiz). Regentado por dos hermanos la mar de majos (que ahora han abierto en frente un restaurante más fino). Suelen poner de tapa paella (de un extraño color verde) o pinchos sobre pan. Tiene mucha variedad de raciones para pedir, aún así, nosotros siempre nos vamos a por los clásicos: las bravas dos salsas, los chopitos, el revuelto de morcilla y alguna vez el lacón o la oreja. Solemos acabar la cena empezando con los copazos.

• El Cabreira (Calle Ruiz). Ha perdido gran parte de su encanto tras la remodelación. De todas formas, su terraza en verano sigue siendo un gustazo. Las patatas cabreira, con ajillo y un punto avinagrado están simplemente deliciosas.

• Compañeiro (San Vicente Ferrer). También conocido como El de la gallega. Gallega y borde, para más señas. El bar no tiene nada especial, pero llevamos años visitándolo y le tenemos cariño de pura costumbre. Tiene unas mesas que se agradecen, es verdad. Precios normales (está frente al Nasti: gana mucho en calidad/precio de la copa, aunque sólo sea por la comparación). También tiene un gracioso loro de tropecientosmil años que el pobre se ha tragado todos los Noche de Fiesta habidos y por haber (unos cuantos con nosotros). Y comida, aunque nunca la catamos. No es muy allá, pero al menos hay tosta de queso de tetilla pa matar el gusanillo (por supuesto, no ponen tapa).

¡Dios, esto parece un monográfico malasaña!

• El Mozárabe (San Bernardino) también nos gusta mucho, entre otras cosas porque durante un tiempo lo regentó nuestra amiga Alicia. Lo mejor, la tapa de ensalada. ¡Está riquísima!

• La Casa de Jiang (Hortaleza), que no sé si sigue abierto, la verdad. Un chino, chino, pero que, antes de entrar al salón tiene una barra típicamente española donde tomarse unas cañas. Y claro, si quieres pedirte algo de comer, pues es de chino. Lo mejor, los minirollitos. ¡Maridan que no veas con el tercio!

• La Taberna del Norte. A pesar de Mr. Grieves y sus incansables ganas de quedar allí, nos sigue gustando. Ya no está en la Calle Norte, sino en Bernardo López García, junto a Amaniel. Para pedir raciones. A saber: gulas al ajillo (sin duda, lo mejor de toda la carta), huevos rotos, san jacobos (sí, hay gente capaz de pedir san jacobos en un bar!)... Aunque el nuevo es más grande, sigue quedándose un poco chiquitajo.

• Capote (Santa Teresa). Un nuevo descubrimiento. Tiene pinta de modennisimo: blanco y naranjas y decoración mínimal. Sin embargo, su aspecto engaña porque tiene unos camareros que son unos soles (en especial, él). Tienen tostas y varias cosas para picar. La tapa suele ser unas patatas.

Bueno, por hoy creo que es suficiente. Poco a poco iremos añadiendo más.

Telechino, ¿dígame?

2006-02-10T10:28:00.000+01:00

Ayer nos dimos un pedazo banquete de cena (eso sí que tiene que ser super pecado, comer mucho Y POR LA NOCHE!).
Llamamos al chino, pero en vez de pedir menu-pala-dos-pelsonas, pedimos cosas sueltas. A saber:

• Ku-bak tres delicias. Sí! lo mandan!! el arroz por una parte y la mezcla por otro!! esta deliciooooso! Definitivamente, el plato estrella de la noche.
• Chipirones en bandeja quemada. Ricos aunque mejorales, todo sea dicho.
• Ternera con berenjenas. También riquísima, el sabor suave de las berenjenas queda fenomenal. Apunte para super gochos: probad a mojar el pan chino (sí, ese que sabe a churros) en la salsa. Espectacular.
• Verduras salteadas. Bien, sin más.
• Ensalada china. No puede faltar.

¡Todo un acierto! Claro que el empacho fue considerable...

Por cierto, lo único que faltó en la cena especial fueron unas galletas de la suerte. ¿Por qué los chinos en aquí no las tienen? ¿Alguien sabe dónde las hay?

Mario se curra unos post super-científicos y yo sólo sé hablar de chorradas... pobriño...

Los beneficios de comer menos

2006-02-08T14:22:00.000+01:00

A muchos les puede parecer un disparate que no comer o comer poco tenga algún tipo de ventaja para nuestra salud, salvo la de hacernos perder peso. Aunque parezca paradójico, reducir la ingesta de calorías diarias es altamente saludable para el ser humano. Lo que podría parecer un gran sufrimiento psicológico, es en realidad una fantástica terapia rejuvenecedora.

No lo digo yo, lo dice un estudio de la Universidad de Washington y del Instituto Superior de Sanidad de Roma que he leído en El País. En realidad, las conclusiones que obtiene no dejan de tener sentido ya que, tradicionalmente, el ayuno o el semiayuno han sido considerados por la mayoría de las religiones como buenos método para purificar el organismo y fomentar la capacidad intelectual y espiritual. Incluso cuando estamos enfermos, el cuerpo suele rechazar la comida como parte de la terapia sanadora.

Aparte de la mitología religiosa, el ayuno tiene una base científica y es que la reducción de ingesta de alimentos ayuda a los órganos a descansar y a deshacerse de las toxinas que se van acumulando. Esto no significa ni que el ayuno sea la panacea de nada ni que sea beneficioso para todo el mundo, sin embago sí que tiene muchos adeptos que recomiendan ayunos o ayunos ligeros dos veces al año.

Hace poco pasé una gastroenteritis chunga por intoxicación de ostras (ejem!) y era curioso ver cómo algunas personas me dijeron "uy, qué bien te veo". Yo decía, sorprendido: "pues he estado malo". En este caso el refrán "no hay mal que por bien no venga" viene que ni pintado. La depuración y desintoxicación del organismo es tan intensa que hasta la piel y el pelo te brillan.
Pero vayamos al estudio. Luigi Fontana, el que dirige el cotarro, concluye que la dieta hipocalórica no sólo permite atajar los kilos de más, sino que también es fantástica para el corazón y el rejuvenecimiento el organismo. Comer menos calorías y comer mejor (dando prioridad a los productos frescos en detrimento de los procesados) son las claves para conseguir un organismo más saludable. Tampoco es que el tipo haya inventado la fórmula de la cocacola, pero demostró que las personas que se sometieron a su dieta hipocalórica (rica en verdura, fruta, legumbre, cereal, pescado y aceite de oliva) consiguieron que su corazón funcionase como si tuviese 15 años menos.

En definitiva, de nuevo la fantástica dieta mediterránea. Otro reciente estudio señala la cada vez mayor asimilación de patrones alimenticios americanos en nuestro país. Después de dos años de estudio dietético a más de 7.000 españoles, casi la mitad de ellos acabaron engordando, la mayoría gracias a los excesos en el consumo de carnes rojas y bebidas con azúcar.

Que sí, que es lo de siempre, que hay que comer mejor (a ver si yo mismo me aplico el cuento). Pero, bueno, no viene mal recordarlo de vez en cuando. Eso sí, lo del ayuno no hay que tomárselo demasiado en serio, ¿eh? Y si realmente estamos interesados, lo mejor es consultar al médico.

Feliz Operación Bikini!!!

The Emancipation of Mon and Mabel (II)

2006-02-02T12:44:00.000+01:00

Más recetillas para novatos:

Arroz con queso / Arroz Bella Elena
Cocemos el arroz en agua con sal (y un poco de aceite, queda más suelto), no demasiado tiempo para que no se quede argamasa. Lo refrescamos en el colador con el agua del grifo. Mientras cortamos el queso en cuadraditos. El bola es tontito pero queda bien rico. Echamos una pizca de aceite en una cacerola y añadimos el arroz, el queso y un poquitín de sal... ¡Y a que se mezcle un rato! Cuando el queso esté un poco fundido, ya lo tenemos listo. Una chorrada de receta pero muy buena.
La variante Bella Elena (mi mamá) lleva también trocitos de york y tortilla (¡y lo que queramos echarle!). Vamos, como el 3 delicias pero sin freir el arroz!

Salmón a la plancha
Hay que pedir que te lo corten gordito, como dos dedos de alto. Poner una pizca de mantequilla en la sartén. También podemos sustituirla por un poquito de aceite, si -por nuestra dieta- nos da mucho yu-yu usar mantequilla. Por cierto, que el salmón tiene muy mala fama, pero a mí no me lo han prohibido en el régimen. Y a la sartén, lo justo para que quede churruscadito por fuera y no crudo pero sí blandito por dentro (hay que practicar). Le añadimos sal gorda, que siempre queda más rica. ¡Y listo!

Y una recomendación: en cuanto ahorréis un poco, invertid en una plancha Princess. Puedes hacer de todo sin nada de grasa (¡no se pega nada!), muy rico y sin olores extraños. Además es súper fácil de limpiar: ¡basta pasarle un papel de cocina humedecido!

The Emancipation of Mon and Mabel

2006-02-01T13:07:00.000+01:00

Mis queridos Món y Mabel se independizan. Y claro, éste es un buen momento (por fuerza) para empezar a familiarizarse con la cocina. El otro día Mabel pedía aquí a gritos algunas recetillas para comer bien, equilibrado y sin complicarse mucho. Pues aquí van dos muy sencillitas:

Ensalada de pollo para vagos

1 bolsa de ensalada Florette (recomiendo la de escarola, canónigos y radiccio),
1 filete de pechuga de pollo,
1 tomate,
maíz,
queso poco curado graso o Burgos,
mayonesa,
ketchup.

Haz el filete de pechuga a la plancha, sin sal, y deja que se enfríe. Lava y corta los tomates en dados y mézclalos en un bol con el contenido de la bolsa de Florette (también se puede hacer sólo con lechuga, pero así te queda más soso). Añade el maíz, el pollo en dados y unos cubitos de queso graso, o mejor de Burgos, si estás a dieta. Mezcla un poco de mayonesa light con ketchup para hacer la salsa rosa y revuélvelo todo. Si lo dejas un tiempecito macerando está más rica, porque la pulpa del tomate se mezcla por toda la ensalada. Por cierto, si pasas de salsorras, también puedes aliñarla con aceite de oliva y vinagre de módena.

Tomates rellenos apañaos

1 kilo de tomates no muy maduros,
un poco de margarina,
2 ó 3 latas de atún en escabeche,
queso Philadelphia,
un poco de salmón ahumado,
anchoas.

Lo bueno de esta receta es que te la puedes inventar cada vez, por eso son tan apañaos los tomates rellenos. Pero bueno, ésta es muy rica. Corta el tomate por la parte superior y vacía su contenido. Guárdate el sombrerito para decorar. Mezcla la pulpa con la margarina y el queso hasta hacer una pasta, a la que después incorporaremos el atún desmigado, y el salmón y las anchoas troceaditas. Salpimentamos el interior de los tomates y los rellenamos con la pasta. Pones el sombrerito y... ¡listo! Si estamos en plan pobre, podemos sustituir el salmón y las anchoas por maíz dulce y palitos de cangrejo. O incluso hacer una pasta con cebollita picada, huevo cocido, atún, guisantes y mayonesa. Lo bueno es que puedes echarle lo que tengas a mano en el frigo.

Pues nada, suerte, chicos, en vuestra nueva vida de emancipados!!! Y os prometemos más recetitas para que os alimentéis como es debido.

Autoinvitación (al meme que anda por ahí)

2006-01-31T15:28:00.000+01:00

Cinco extravagancias con la comida:

• No comer melocotones. Me encanta su sabor pero es que no puedo con la piel, en cuanto la toco, ¡me pica el bigote! Menos mal que existen las nectarinas...

• Tengo una teoría sobre las mandarinas: creo a pies juntillas que tomar muchas (seguidas) hace que te pegue un subidón y te vuelvas un poco loco -a mí me ha pasado-. Eso explicaría por qué en Valencia hay tantos crímenes extraños...

• Más teorías bizarras sobre la comida y lo que engorda (no fiarse!):
- Tomar un café después de comer adelgaza.
- Los caramelos no engordan porque son azúcar muy condensada. Y como el azúcar limpio sólo tiene 16 caloooooorías en cada terróoooooooon...
- La cerveza no engorda, al menos si se sobrepasa cierta cantidad (3-4 cañas), para que sean diuréticas.
- Los Dietorelles llevan droga. Por eso es imposible comerse sólo uno.

• No comer salmón ahumado, al menos en casa. Tiene su lógica: con lo que pringa, me da mucha pereza tener que sacarlo del paquete. En los bares y restaurantes, ya colocadito, me encanta.

• Y para acabar, una historia: la de mi "alergia" a las judías. De pequeña, en una granjaescuela, le enseñé a una "amiga" cómo las judías verdes me ponían los pelos de gallina -literal- del asco que me dan. Ella fue corriendo a la profa para decierle que yo tenía alergia a las judías. ¡Y me libré de comérmelas! Pero cuando mis padres llamaron y la profa preguntó... ¡Se descubrió todo el pastel!

Y ahora le dejo el testigo a la Sra. Ash, nuestra fan más incondicional...

Fondue de queso

2006-01-31T11:04:00.000+01:00

Una recetilla poco acalórica pero muy práctica para cuando tenemos invitados y pocas ganas de currar:

• 500g de queso Gruyère
• 300g de queso Emmental
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 barra de pan

Preparación: Con los dientes de ajo pelados, frotar el interior de un cazo de fondue (a poder ser de cerámica, para que no se nos peque). Verter el vino y poner el cazo al fuego. Llevar a ebullición. Mientras, rallar los quesos y cortar el pan en daditos. Justo antes de que empiece a hervir, añadir el queso poco a poco removiendo con una cuchara de madera. Verter la harina sin dejar de remover. Añadir la pimienta y la nuez moscada y pasar la fondue al hornillo cuando esté todo bien mezclado.

Metemos los trocitos de pan pinchados en los palos.. ¡y a disfrutar! También podemos hacerlo con verduras (duritas, para que no se nos caigan en el cazo) como espárragos trigueros, zanahorias... Podemos cocerlas previamente un pelín para que no estén tan duras (como hacen los chinos: ¡30 segundos en agua hirviendo y listo!).

Para los más vagos: en los súper hay unos preparados con la mezcla ya lista para calentar. Está bien rica, aunque recomiendo añadirle un poquito de pimienta. Sorprendentemente, y según el embalaje, sólo tiene 200kcal/100g ¡lo que no está nada mal para ser todo queso!

Para los supervagos: en La Fondue de Tell (Calle Divino Pastor, 1) las tienen de todo tipo: carne, queso, chocolate... todo muy rico y muy divertido!

Restaurantes favoritos

2006-01-25T13:09:00.000+01:00

Este post es un poco forzado, lo reconozco. Últimamente actualizamos muy poco ¡y no puede ser! Así que, un poco con la intención de que cada uno aporte sugerencias, ahí va mi lista de restaurantes favoritos de Madrid:

• Furama (Paseo de la Florida, 2). Un clásico moderno. El restaurante oriental que pusieron en el c.c. Príncipe Pío es una delicia: buena comida (y muy variada), un ambiente muy guai (paredes oscurisimas y decoración mínimal) y unos precios más que razonables para un sitio tan cool. Un acierto seguro. Recomendación: ternera rebozada con jengibre. Lo sirven con una salsa macdonalds deliciosa!

• Caripen (Plaza de la Marina Española, 4). Restaurante muy bizarro con dos turnos para cenar. Siempre está hasta arriba (reservar con tiempo). Con una decoración algo decadente y oscura y una ristra de camareros bastante locazas. Tienen pocos platos pero excelentemente cocinados. Recomendación: el foie a la plancha o la pasta negra.

• Julián de Tolosa (Cava Baja, 18). Vale, este es un poco más caro y hay que ir con excusa. Pero por dios, si alguien no ha estado y está ávido de un buen chuletón de buey, que no pierda el tiempo, éste es su sitio. Recomendación: pues eso, el chuletón.

• Pulcinella (Regueros, 7). Para mí, junto con la Taverna Siciliana (Orellana, 1), el mejor italiano de Madrid. No muy grande y oscuro, hacen la pasta como nadie. Recomendación: Gnocci al gorgonzola.

• El hindú de enfrente de casa de mi hermano (Lavapiés, pues 38, supongo...). Para comer superbarato y superrico. Cualquier arroz está muy especiado y muy sabroso (¡como a mí me gusta!). Abstenerse de pedir postre, son un ladrillo.

• Prada a tope (Príncipe, 11 y Cuesta de San Vicente, 32). Estos señores de León (son una cadena) traen productos de la zona del Bierzo para disfrute los que queremos embotarnos las arterias con picadillo, chorizo, morcilla... y remojarlo con vinos de la zona. Recomendación: revuelto de huevos con picadillo. ¡Un clásico!

• Nina (Manuela Malasaña, 10). Modenno restaurante de la zona de malasaña. Comida entre mediterránea y oriental (¿fusión?) muy rica, a pesar de que a veces la sacan fría. Recomendación: el ya mítico crujiente de ciervo y el tartar de atún.

Por supuesto esto es sólo una pequeña lista... que me encantaría ir ampliando. Así que cualquier sugerencia... ¡Bienvenida sea!

Actualización 27/1/06: Un apunte que se me olvidó, los precios:
• Furama: unos 25 euros.
• Caripen: unos 30-40 euros.
• Julián: afortunadamente siempre me comido by the face. Pero unos 50, supongo.
• Pulcinella: 20-30. La Taverna Siciliana es un poco más cara, pero merece la pena.
• Hindú: 10, si llega.
• Prada a Tope: ¿20 o así?
• Nina: 25 más o menos.

Son sólo aproximados y de memoria, ¿eh?!

Confessions Cabernet Sauvignon

2006-01-13T13:06:00.000+01:00

A través de El Mundo me entero de lo último que me faltaba por saber de Madonna. Y no es la versión de la Terremoto, que me encanta, casi más que la original. La noticia es que la Reina Madre del Pop tendrá su propia línea de vinos Confessions. Coincidiendo con el lanzamiento de su último disco (que algunos gusta y a otros no; a mí ya me cansa), una empresa yanqui, Celebrity Cellars, ha decidido comercializar, obviamente con el beneplácito de la Ciccone (menuda es), botellitas de vino con la imagen de su nuevo LP.

Se venden exclusivamente por Internet y en edición limitada desde el pasado día 12 de enero (o sea, ayer). Las botellas tienen un aire muy sobrio y están disponibles con dos etiquetas distintas: una igualita que la portada del disco, y la otra, con su cara en plan orgasmo con colorinchis jipis. Vamos, una combinación bastante cutre, y modernilla a la vez, que hará las delicias de los fans más locas de la Mado. Dentro de las botellas podemos degustar, aunque ya sé que es lo de menos, caldos monovarietales procedentes de tierras californianas: dos tintos (Barbera, que es una variedad italiana de uva tinta, por 29 dólares; y Cabernet Sauvignon 2002, por 40), un blanco (Pinot Grigio, por 29) y un unwine (¿?) por 25 dólares, concretamente se trata de Premium De-Alcoholized California Red Table UnWine, que, como no sea mosto, no sé qué demonios puede ser.

Por lo visto los vinos Rolling Stones, que tienen unas etiquetas mucho más guays (todo sea dicho), han sido un gran éxito de ventas, así que no sería de extrañar que los madonnismos fueran por el mismo camino. Y es que, aunque muchos pongamos el grito en el cielo, Marilyn, Elvis o Sinatra ya hicieron sus propios vinos personalizados en su momento.

¿Os imagináis una cena con un Confessions Cabernet Sauvignon? Espero que Britney no quiera seguirle los pasos en esto también.

Más navidad

2006-01-09T11:51:00.000+01:00

Yo también quiero hacer mi pequeña aportación de lo que han sido estas navidades gastronómicas. En mi caso, como sigo de régimen, los excesos se han limitado a los días grandes (en los que tenía permiso total por parte de mi doctora).

Los festines comenzaron en San Sebastián, tierra de estupendo comer, con la cena de Nochebuena, donde la tía Asun había preparado los ya tradicionales jamón y foie fríos, superbuenos. De primero, creo recordar, tomamos una crema de marisco, pero no estoy segura porque últimamente estoy un poco alzeimica. Lo de las angulas, rito del que yo nunca participé por parecerme un dispendio, hace ya años que terminó. Por lo visto, debido a los exórbitantes precios causados por la compra masiva de angulas por parte de los japoneses para criarlas y venderlas como anguilas.

Al día siguiente, nos juntamos en casa de mi tía Miru, una cocinera como la copa de un pino a la altura de los archiconocidos cocineros vascos. Nos deleitó con el tradicional paté de perdiz, una crema de marisco (hipercondensada: servida en chupito, y os puedo asegurar que la ración era grande) y unas codornices rellenas de foie que no se las saltaba un gitano!

Como habréis podido apuntar, el foie es el plato estrella en la gastronomía vasca, y más en estas fechas. Así que para no saltarnos la tradición, Juli, Paco y yo nos escapamos a la hora de misa de 9,30 a ver qué había abierto por la parte vieja y tapar agujeros con algunos pintxos: por supuesto, el primero fue el foie caliente del Borda Berri, un clásico insuperable.

Seguimos con más pintxos: la txatka de mis amores no me la quitó nadie, ¡aunque corrí el riesgo de explotar! y otras (muchas) delicatessen que no recuerdo bien. En cuanquier caso, el festín que nos dimos estaba completamente fuera de lugar después de la comilona que nos habíamos metido. Esa misma noche, confirmamos nuestra teoría (y práctica) de que San Sebastián es la ciudad más cara del mundo cuando en el bar Tximista (uno bastante cutre de la plaza de la Constitución) vimos un cartel que anunciaba que, por el módico precio de 1,50 euros, te calientan el potito. ¡Qué majos!

Ya en Madrid, la Nochevieja en casa de la Elena nos trajo más crema de marisco (también deliciosa, de un sabor muy fuerte, como a mi me gusta), unos petits suisse de marisco la mar de ricos, ensalada variada y un atracón a Häagen-Dazs que me dejó tumbada!

Año Nuevo, con los suegros, supuso más marisco, más gulas, más quesito y más de tó. Porque en general mis suegros son así, como más de tó. Si no acabas con fuertes dolores de tripa, no quedan contentos. Todo muy rico, sea dicho.

Y el tradicional roscón de Reyes del día 6, fue con los tíos Anos (que suena muy mal y que no son tíos) como todos los años. La sorpresa, una gallinita de porcelana, le tocó al Juli. Por cierto que este año cambiamos de proveedor de roscón, ante los rumores de que el del Horno de San Onofre había bajado mucho, nos decidimos por el de Viena Capellanes. Muy rico y sin el agobio de las colas.

Y eso fue tó. Sorprendentemente he conseguido no coger peso (tampoco he bajado) y he disfrutado muchísimo. Además estoy aprendiendo a comer con menos ansia y a disfrutar más de lo comido. Además, lo más guai de todo, fue siempre la compañía. ¡Y eso no engorda, enriquece!

Regalos gastronómicos:
• Yo recibí un cuchillo tartero cantarín (made in usa) y un posatazas para mantenerlas calientes a través del usb.
• Y regalé sendas cestas de comida a mi madre y mi suegro, un estuche (la mar de majo) con un champán Veuve Cliquot a mi tía Kuka y un delantal más un curso de cocina (un especial Nuevas Tapas en el Alambique) a Paco.

¡Puf! ¡qué alivio que ya se acabaron las navidades!

Comidas y cenas de Navidad

2006-01-05T16:19:00.000+01:00

¡Ya vienen los Reyes... por el arenal! Por fin llega mejor fiesta de todas las Navidades: los Reyes. Para mí es la mejor por muchas razones... pero la principal es porque, a pesar de los años que uno tenga, se sigue manteniendo la magia. Y es que uno no deja de tener ese resquicio de ilusión cuando se levanta el 6 de enero (por muy tarde que sea) y acude a ver los zapatos, a ver si los Reyes han dejado algún detallito.

Otra de las maravillas de este día es el Roscón. Es el mejor (sí, el mejor) postre de todo el año. En mi casa sólo se come el día 6 o la víspera y, al ser tan excepcional, se disfruta mucho más (no como en otros sitios donde comienzan a zampárselo en noviembre y ya a estas alturas no les apetece nada). Los puristas lo prefieren sin relleno. Yo me lo como sin y con, aunque me decanto por los que tienen un poquito de nata. Me encanta el olor del bollo, aromatizado con agua de azahar, y las costras que forman en la superficie las almendras, el azúcar y las frutas confitadas.

Y es que la protagonista indiscutible de las Navidades, y cada año más, es la gastronomía. Nadie puede negar que lo que más une en estos días son las mesas: ya sea para juntarte con la familia, los amigos o los compañeros de trabajo. Por eso, la entrada de hoy va dedicada a mis comidas y cenas navideñas (aunque no lo parezca por el rollo que os he echado antes con los Reyes Magos).

1.- Nochebuena y Navidad. Este año lo hemos celebrado en casa quince personas (dieciséis si contamos con la niña que viene en camino), pero el menú no ha cambiado lo más mínimo. La tradicional ensaladilla de mi tía, los canapés de salmón y patés, los embutidos (menudo jamón) y el marisco (las gambas, langostinos, carabineros y nécoras) fueron los entrantes. Para los segundos platos las opciones fueron diversas: merluza a la vasca (mi opción para comer en Navidad), entrecot, chuletas de cordero o cordero asado (esta fue mi opción para cenar en Nochebuena, acompañado de una riquísima lombarda). De postre, lo típico: turrones, mazapanes, pan de Cádiz, frutos secos y frutas escarchadas.

2.- Nochevieja y Año Nuevo. También lo hemos celebrado en casa, pero este año en petit comité. Mis padres, mi hermana y mi abuela. En esta ocasión el segundo plato en Nochevieja era cochinillo... ¡mmmmmmm! ¡A mi madre le salió delicioso!

3.- Comida Navideña en Casa Manolo: reunión de amigos previa a la jarana festiva. En este restaurante castizo donde los haya, al ladito del Congreso de los Diputados, puedes disfrutar por no mucho dinero de platos tradicionales castellanos y madrileños. Como dicen que son lo mejor de la casa, no pudimos resistirnos a pedir croquetas (muy ricas), pero, por supuesto, no les faltaron acompañantes: tortilla con salsa de tinta de calamar, chipirones rellenos, ensalada de pimientos y bonito, revuelto de morcilla, setas empanadas... En los segundos platos triunfaron los callos y las codornices estofadas, todo ello regado con un tinto de la tierra (D.O. Vinos de Madrid). Por cierto, yo me decanté por las codornices, que estaban exquisitas. De postre, una tarta casera de melocotón y mazapán que estaba correcta, pero que no mataba. Lástima, hubiera sido el colofón perfecto para una comida excelente.

4.- Reunión de amigos en Cre-cotte. Entre Navidad y Nochevieja aún hubo tiempo de una cena más, en esta ocasión en una agradable crepería de Chueca (calle Colmenares), que por lo visto tiene otras franquicias en Madrid, Santiago y Gijón. Mi crepe estaba aceptable, aunque he de reconocer que tampoco me apasionan mucho estos inventos. De postre, elegí el helado con dulce de leche... ¡mmmmmm!

5.- Cena pre-Fin de Año en Gumbo. Un amigo me llevó a cenar a este pequeño restaurante de la calle Pez donde puedes disfrutar de la cocina tradicional de Nueva Orléans, pero reinterpretada a los usos y gustos de hoy. Mi atún ennegrecido estilo cajún estaba de morirse. De postre pedí brownie de frambuesa, pero no me convenció. Sin embargo, la tarta de manteca de cacahuete de mi acompañante estaba riquísima. Por cierto, ayer puse el canal cocina y descubro que hay un nuevo programa que se llama 'Nueva cocina de Nueva Orléans' o algo así... ¡y resulta que lo lleva el mismo tío de Gumbo! ¡El mismo que nos atendió! ¡Y nosotros sin saber que nos atendía el chef y una estrella mediática! La verdad es que fue muy majo.

6.- Y para terminar, una reunión informal con Meri, Iván y Paco en La Gata Flora. ¡Donde hubo sitio! Aquí se comen unas pizzas bastante ricas, aunque me gustan más las de la argentina de enfrente, que nunca tiene sitio en su local (no me extraña). La anécdota estuvo en el postre. Y es que la coña entre algunos de mis amigos está en que sólo me gustan los postres 'de viejos', dicen ellos. Es decir, todos esos tradicionales y superempalagosos... que he de reconocer que me encantan. De entre la carta, elegí el puding de nueces (ver imagen), que hacía mucho que no lo comía. La risa general estalló cuando la camarera dijo: "hace por lo menos 3 años que nadie lo pide". ¡Pues estaba que quitaba el hipo!

Mis diez alimentos favoritos

2005-12-22T14:45:00.000+01:00

Pues para resarcirnos del meme que nos envió Sao Mai hace unas semanas para el Online Food Museum (a ver si tengo tiempo de buscar algo y seguirlo, aunque sea a 'toro pasao'), hoy vamos a participar en uno nuevo que nos plantea en Cocinalia.

Se trata de decidir cuáles son tus diez alimentos favoritos. Los que somos comilones no concebimos esto de elegir, cuando la naturaleza (y la industria alimentaria) nos ofrece tantos y tan variados productos... pero, en fin, se trata de un juego, así que vamos a participar, que es de lo que se trata. Que conste que no lo he meditado mucho.

1- Los dulces. Soy un goloso sin remedio. Además, cuanto más elaborado y empalagoso sea el dulce, mucho mejor. Por eso, ahora en Navidad, estoy que no quepo en mí: mazapanes, pan de Cádiz, anguilas, bolitas de coco, turrones... Meri dice que me gustan los dulces de viejos, vamos, ésos que a todo el mundo, en general, le repelen porque son superexcesivos de azúcar. Me encanta el cabello de ángel, por ejemplo. Y no concibo las comidas sin tomar algo dulce después. Por supuesto, también me encanta la fruta.
2- El pan. Las muchas veces que he estado a dieta demuestran que soy capaz de vivir sin pan... pero, ¿para qué si está buenísimo? Me encanta en todas sus formas y variedades. Y si es de semillas, mucho mejor.
3- El queso: fuerte, graso, azul, para untar... Mis conocimientos en quesos son reducidos, pero queso que veo, queso que pruebo. Me gustan todos, pero los cremosos son los que me pierden.
4- La leche y lácteos en general. Vivan los yogures y la leche calentita antes de dormir. Eso sí, yo todo desnatado.
5- Las ensaladas. Son apasionantes y deliciosas. Y nada de salsorras: el mejor aliño es el aceite de oliva virgen.
6- Los rollitos de primavera (y la comida asiática, así en general). ¿Alguien concibe ir a un chino o asiático sin pedirse estas delicias chorreantes de fritanga? Yo no.
7- El salmón. Me da igual cómo se cocine. Me encanta (y eso que de pequeño lo odiaba).
8- Los cítricos. El limón es uno de mis aderezos favoritos, las mandarinas, mi fruta favorita del invierno y la naranja en zumo, lo mejor para desayunar.
9- El cocido de mi madre: éste sí que no se lo salta un gitano.
10- La paella: en este caso me da igual de quién sea, si de mi madre o de mi abuela o de un restaurante o chiringuito playero. Una paellita, especialmente al aire libre, quita el sentido.

Ahora te toca a ti. ¿Cuáles son tus alimentos favoritos?

Gasto calórico

2005-12-19T15:02:00.000+01:00

Mi casa está echa un asco. Ayer mientras decidíamos quién hacía qué, recordé que había leído nosédónde que hacer la casa adelgaza bastante más de lo que nos imaginamos. He buscado el gasto calórico de nuestras actividades (aproximadamente, depende de cada persona). Para que nos dé menos pereza hacer la limpieza...
Nos ponemos un musicón y la casa lista en un periquete!

Actividad Realizada - Gasto por Hora (kcalorías)

• Pasar la aspiradora - 114 kcal.
• Lavar platos - 78 kcal.
• Barrer - 66 kcal.
• Fregar el suelo - 75 kcal.
• Hacer la cama - 90 kcal.
• Lavar ropa - 81 kcal.
• Planchar - 93 kcal.
• Cocinar - 72 kcal.
• Limpiar ventanas - 120 kcal.
• Ver TV - 15 kcal.
• Conducir - 60 kcal.
• Caminar a 3,5 km /hora - 90 kcal.
• Caminar a 5 km /hora - 120 kcal.
• Bajar escaleras - 204 kcal.
• Subir escaleras - 525 kcal.
• Bailar - 120 kcal.

Dietismos

2005-12-12T16:33:00.000+01:00

El 9/11/05 empecé el ya famoso régimen. Por ahora la cosa va viento en popa. 5 kilos en 4 semanas y muchísimo volumen menos.

Impresiones tras un mes de dieta:

• Los precocinados son el el demonio. Apenas he variado mi dieta (ensalada o crema de verduras + carne o pescado). Eso sí, las cremas de verduras de bote han desaparecido completamente y creo que es eso lo que ha hecho que baje la hinchazón tan rápido.

• Es fácil hacer dieta aún cuando comemos fuera, a diario de menú o en cenas especiales. Lo difícil es irse de tapas, pero en un restaurante siempre puedes pedir un buen pescado y acertar de pleno.

• Eliminar los hidratos es la forma más rápida de perder peso. Pero, ojo, hay que hacerlo con la supervisión de alguien, porque son muy básicos y cuando prescindimos de ellos el cuerpo lo nota y se revela. Seguro que con reducirlos un poco se nota.

• Cenar una vez a la semana fruta, el domingo por ejemplo, sienta fenomenal. No cuesta nada (¿qué es un día?) y depura mucho.

• Sustituir el té por poleo es un remedio estupendo para los que sufrimos estreñimiento.

• Lo de moverse, me temo, es obligatorio. Con andar una hora al día vale. O media hora de deporte (para los mas intrépidos). Yo he descubierto los juegos de la Playstation2: el Dance Stage Max es divertidísimo (y no veas cómo se suda).

• El obligarse a comer 5 veces al día es un poco tedioso pero acaba completamente con la ansiedad (por la comida).

Parece increíble pero todo esto es básicamente lo que hecho. Y se pierde. Y no se pasa hambre.

Ayudarse de técnicas estetico-médicas también es una solución. Una amiga perdió 8 kilos con la mesoterapia (más dieta). Hoy me hacen una Termo, que no tengo ni idea de lo que es ¡pero espero haga mucho efecto! Ya os contaré.

¿Qué hago con la olla de bambú?

2005-12-12T13:46:00.000+01:00

Vía los blogs de Yo Dona un práctico consejo.

La olla de bambú es la aportación de Oriente a nuestras cocinas. Su uso es muy fácil: coge una olla de metal o un cazo con el mismo diámetro que la de bambú. Llena la olla metálica de agua (si quieres que lo que prepares tenga otros matices, prueba a añadirle té o especias) y deja que hierva. Sobre la base de la olla de bambú pon unas hojas de lechuga para que no se te pegue lo que quieras cocinar. Puedes hacer verduras o pescados, además de las típicas empanadillas chinas o 'dim sum'. Cuando veas que el agua empieza a evaporarse coloca la olla de bambú encima de la otra, tapa el bambú y espera a que el vapor haga su efecto. El resultado es una cocina sanísima y llena de sabor.

Gracias Mario, ¡por el enlace y por la olla!

De comidas y dietas

2005-12-12T13:40:00.000+01:00

Recojo el testigo que yo misma he dejado en Deafsound y Mario en su fotolog y añado una lista de canciones relacionadas con nuestra temática:

1. Eat to the beat - Blondie
2. Eat - The Skirts
3. All you can eat - Fat boys
4. Wanna eat - Spice girls
5. Eat that rat - Ramones

1. Diet 170 - Ghetto booties
2. Diet cocacola girl - Helen Love
3. Diet - Au Pairs
4. Diet pill - L7
5. Diet - Village People

Una de links... ¡marchando!

2005-12-07T15:02:00.000+01:00

Pues eso, que además de las consabidas recomendaciones que tenemos a nuestra derecha, hoy me gustaría aconsejaros otras páginas que no tienen desperdicio:

De gastronomía:

• Club Cocina: web muy extensa para comprar todo lo relacionado con el mundo de la cocina, desde los distintos platos a la decoración de la mesa.

• Platodeldía.com: visita obligada, porque lo regenta Mario (con permiso de sus jefes) y porque vienen un montón de consejos útiles: entre otras cosas, unas recetas para cada día, por si no estamos inspirados.

• Los encuentros digitales de El Mundo.es: asiste semanalmente Abraham García (también conocido como Abraham Boca, del restaurante Viridiana). Su prosa barroca esconde un montón de consejos y recomendaciones de alto standing.

• Arecetas.com: Página de aspecto bastante cutre ¡pero con un montón de recetas de todo el mundo!

• Gastronomíavasca.net: porque ella lo vale. De acuerdo, la cabra tira al monte, pero no me negarán que es nuestra mejor cocina regional. No perderse la sección de pintxos.

De dietas y adelgazamientos:

• Platodeldía.com, sección dietas: visítala ¡ya!

• eDiets: página de un programa de adelgazamiento (de pago), pero que en la sección de noticias da importantes recomendaciones e información sobre nutrición y salud.

• Calculadora de índice de masa corporal: El, hasta ahora, más efectivo sistema de saber si debemos ponernos a dieta o no.

• Tabla de calorías de los alimentos: Pues eso, para saber lo que ingerimos. ¡Ojo! Hay que estar al tanto de los pesos, son siempre de kcal. por 100 gr. (y no es lo mismo 100 gr. de lechuguita que 100 de carne: con la lechuguita te puedes comer media huerta... que el filete será más bien escasito!)

¡Agradecemos sugerencias y nuevos enlaces!

Gastronomía Balear

2005-12-01T15:18:00.000+01:00

¿Alguien ha oído alguna vez?: “¡Cómo se come en Mallorca!”
Yo creo que no, pero bueno, siempre hay por ahí algún “flipao” que no sabe ni lo que es un solomillo al que se le ha podido escapar.

En primer lugar una recomendación para las personas a las que no les gusta la pimienta negra, no visitéis Mallorca a menos que vayáis a las típicas zonas de alemanes donde sólo hay salchichas y cerveza, porque aquí le echan pimienta ¡¡¡hasta a la sopa de cocido!!!

Efectivamente, la gastronomía mallorquina es una prueba para cualquier paladar y salvo honrosas excepciones como la Coca, (otro día contaré cuando María vino a visitarme a Mallorca y pidió a un atónito camarero “un trozo de esa pizza” señalando la coca del mostrador…) pues es un cuadro.

Hay una “cosa”, es que no sé ni como llamarla, llamada "Variat" que es un mix de las tapas que hay en el bar, tapas que siempre son las mismas porque aquí bares de tapas pues no hay muchos: ensaladilla, sepia con salsa de tomate, croquetas, calamares a la romana y frito de hígado. Pues se junta todo en un mismo plato ¿Os podéis imaginar la mezcla de la mayonesa, con la salsa de los calamares y de los hígados? ¿Y en qué estado quedan los pobres calamares a la romana en medio de esta verbena de sabores? Mi amiga Estitxu, cuyo nombre indica su procedencia vasca, cada vez que estamos en un bar y oye la palabra “variat” se pone enferma la pobre y le dan como unos sudores que nos tenemos que ir.

Por último me gustaría lanzar una pregunta al aire, ¿A alguien le gustan las ensaimadas? Porque aún no entiendo cómo pueden ser tan conocidas. Un bollo hecho con manteca pura… ¡puaj! Donde esté una buena palmera de hojaldre que se quite todo, ¡eso sí que no se lo salta un gitano! :)

Rooibos, la hierba que estaba buscando

2005-11-25T15:27:00.000+01:00

Desde que no bebo, ni fumo ni follo soy una persona bastante aburrida, he de reconocerlo. Por eso me da por descargar mis neuras con otras cosas, fundamentalmente la comida. El dulce se ha convertido en la droga perfecta para este momento de mi vida. No hace falta que sea chocolate, lo importante es que sea golosón. Por cierto, un día hablaremos de las excelencias del oro negro, que, por supuesto, es el chocolate y no el petróleo.

El caso es que el otro día fui a un cóctel con Rodri y, de todo lo que nos ofrecieron (hojaldres, ibéricos, ahumados, tortilla), lo que más me gustaron fueron las brochetas de mango y frambuesa, de las que dí buena cuenta. En ese momento me dí cuenta que lo mío con el dulce no es amor, es obsesión. Pero qué le vamos a hacer... ¿Qué hay de malo en él si me hace feliz? De momento, al menos, no me hace engordar...

En fin, a lo que iba: que en algunas ocasiones es fácil encontrar sustitutivos (mejores o peores, ahí ya no entro) para las carencias de la vida, como el chocolate en el caso del sexo. Sin embargo, en otros casos, la cosa está más complicada. O eso creía yo.

El té me encanta. Me gusta en casi todas sus variedades, pero ya no puedo tomarlo mucho por la teína, así que, cada vez que me apetecía tomar una infusión, me decantaba por el poleo-menta, que no está mal, pero vamos, que no es para tirar cohetes ni mucho menos.

Pero un día, mi buena amiga Caty me invitó a comer y me descubrió una planta magnífica que, en infusión, está deliciosa. Se trata del rooibos, una hierba sudafricana de sabor dulzón que, por el momento, yo sólo la he visto a granel en tiendas especializadas, aunque creo que Hornimans ya ha sacado su versión en bolsitas.

¿Cuáles son sus beneficios aparte de que está muy rica? Pues que no contiene nada de cafeína, con lo que se convierte en la alternativa perfecta para tomar a cualquier hora, especialmente después de las comidas. Pero, atención, tampoco es que sea relajante. O al menos no más que cualquier otra bebida caliente que, por el hecho de estar caliente e ingerirla, proporciona al organismo un efecto relajante natural.

Por otra parte, el también llamado té rojo sudafricano tiene una gran cantidad de propiedades muy beneficiosas para el organismo. Es un antihistamínico natural, pero sin producir somnolencia, así que viene muy bien para las alergias. Sirve para combatir problemas gastrointestinales y su alto contenido en calcio, magnesio y flúor nos ayuda a fortalecer huesos y dientes (mucho mejor que el café, sin duda). También es rico en antioxidantes, que fortalecen nuestras defensas y mejoran la piel. Pero es que además, y esto nos interesa a muchos, ayuda a perder peso, ya que es ligeramente diurética. Nos permite equilibrar el potasio y el sodio y acabar así con las dichosas retenciones de líquidos.

Con el frío que va a hacer este fin de semana, no se me ocurre nada mejor que ver una buena peli en casa con la mantita y una taza humeante de infusión de rooibos, chocolate y naranja. Mmmmmm!

Gracias Caty por este feliz descubrimiento.

Conejo light a la mostaza

2005-11-14T13:49:00.000+01:00

Una receta acalórica puesta en práctica en estos duros días de régimen.

• Se trocea el conejo en pedazos de unos 7 cm (éstos pueden ser muy variables porque la anatomía del conejo es inescrutable). Para los más perezosas venden unas estupendas bandejas con el conejo ya troceado.

• Quitamos el hígado y riñón. A mí, al menos, me lo han prohibido.

• Lo doramos en una sartén untada (¡sólo untada!) con aceite, sin llegar a hacerlo.

• Ponemos una camita de cebollas sobre una fuente. Colocamos el conejo y le untamos una capita (cuanto más generosa más sabroso) de mostaza de Dijon. Yo le eché un chorrete de agua para sustituir el vino blanco, una guarrada pero que al menos lo hace un poco más jugoso... También podemos poner las cebollas por encima, así también soltarán salsita.

• ¡Y al horno!... Un poco más de media hora a temperatura media-alta.

Sorprendentemente, ¡queda bien rico!

Actualización 17/11/05: Según la doctora, "mejor sin mostaza". ¡Pues vaya gracia!

Mitos

2005-11-10T09:52:00.000+01:00

Ayer empecé un régimen. Pero esta vez de verdad, con médico y todo. Cuando entré en la consulta y me comentó lo que podía y no podía comer esta semana me quedé anonadada con algunas cosas que me gustraría compartir. Gracias a Elvi, Mario y Paco por acompañarme en este duro camino...

• Los hidratos prohibidos, prohididisimos. Tú y yo lo sabíamos...

• Marisco permitido, ¡pero no los de concha! (almejas, cangrejos...)

• Todo tipo de verdura salvo guisantes, judías y habas (¿?)

• Jamón serrano se puede, pero quitando el blanco.

• Pescado blanco y azul... eso incluye ¡el salmón! y ¡el atún en lata! escurridito.

• Hay que olvidarse de caldos y cremas precocinados... todos llevan elementos extraños no deseables, salvo el caldo de carne o pescado Aneto.

• Nada de café soluble (Nescafé)... el de toda la vida sí se puede tomar aunque con leche descremada (¡nunca en polvo!)

Apunte día 1: ¡Hacer dieta es mucho más fácil si se empieza cenando una mariscada!

McDonalds cuida de nuestra salud (o eso quieren hacernos creer)

2005-11-07T14:22:00.000+01:00

Por mucho que vayas de sano o sana por la vida y digas que te encanta la cocina mediterránea y comer equilibrado y la fruta... en el fondo, como diría mi madre, "una hamburguesa no se la salta un gitano". Vamos, que la gran mayoría de los mortales, aunque sabemos que no debemos, nos dejamos tentar de vez en cuando por el placer de degustar comida basura pura y dura. Sin embargo, también es verdad, que con el ritmo de vida que llevamos, son muchos los que han convertido el fast food en un hábito alimenticio que puede resultar muy peligroso para la salud.

Y si no, que se lo digan a los yankis, los mayores consumidores mundiales de comida basura. En el país de Show me the money, el 64% de la población sufre sobrepeso y el 25% es obesa y, aunque las estadísticas varían dependiendo del organismo que las elabore, no es ningún secreto que la alimentación de los americanos preocupa cada vez más a sus autoridades sanitarias. Y es que 120 millones de gordos (con perdón), son muchos gordos.

Tampoco en Europa nos quedamos atrás y mucho menos en España. Hace poco saltaba una nueva alarma informativa acerca de las altas tasas de sobrepeso entre los escolares de nuestro país: un 40% de los niños pesa más de lo que debería. No es que toda la culpa la tenga el payaso de Ronald McDonald, pero, sin duda, los jóvenes son las víctimas más débiles ante la tentación que supone un Cuarto de libra con queso o un Doble Whopper.

Por eso, para cuidar nuestra salud (ejem) y ahorrarse presentes y futuras demandas, McDonalds ha decidido que, a partir de 2006, el embalaje de sus hamburguesas llevará toda la información nutricional necesaria para que el consumidor sepa lo que está comiendo y así, de paso, lavarse las manos ante los que les acusan de fomentar la obesidad. Los datos que se especificarán hacen referencia a calorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono y sal.

Aunque las buenas intenciones de la multinacional sean un tanto sospechosas, no deja de ser una buena noticia el hecho de que el consumidor esté cada día más informado de lo que come. Otro tema es que la iniciativa contribuya a frenar el sobrepeso... porque, digo yo que, si tú te quieres meter una hamburguesa para el cuerpo, pues te la vas a meter igual, sepas las calorías que tiene o no. Y si queremos sacar más punta al tema: ¿quién se come una hamburguesa y punto? Nadie. La mayoría se zampa un menú con patatas, refresco, nuggets, helado y lo que se tercie. Por eso, tampoco vendría mal que detallaran los mismos datos respecto a los menús, las patatas y postres adicionales.

De momento, toda la información nutricional de los productos McDonalds está en su web.

Por ejemplo, ¿sabías que un Big Mac supone la nada desdeñable cantidad de 560 calorías? Si a esto le sumamos 210 por una cocacola mediana, 350 de las patatas también medianas y 280 de un helado de fresa (como veis he sido bastante comedido en el menú), nos sale un total de 1400 calorías. No está mal, ¿eh? Y eso sin hablar de las grasas...

En fin, tampoco hace falta ser talibán: una hamburgesa al año (o al mes) no hace daño. Pero sin pasarse.

La dieta disociada

2005-11-02T10:01:00.000+01:00

¡Y seguimos con las dietas..!

Una de las más famosas es la disociada. Se basa en la distribución de las comidas a lo largo del día: lo importante no es qué comes sino con qué lo comes.

Las hay de varios tipos, siendo lo fundamental el no mezclar en una misma comida alimentos proteicos con hidratos de carbono. Algunas no te permiten mezclarlos ni tan siquiera en el mismo día.

Se supone que, al juntar estos dos tipos de alimentos, el estómago realiza una digestión diferente que si lo hiciera con un solo tipo y asimila menos nutrientes (por lo que pierden parte de su valor nutritivo).

Por lo visto, los resultados a corto plazo son bastante gratificantes, aunque a la larga, como ocurre en la mayoría de las dietas, acaba siento perjudicial. Lo bueno: no tiene limitaciones en cuanto a cantidad de los alimentos (aunque supongo que tampoco se trata de ponerse hasta arriba). Además, para los que comemos fuera de casa, resulta relativamente sencilla de hacer. Lo negativo, pues sobre todo la falta de ciertos elementos como glucosa, fibra...

Para seguirla hay que tener en cuenta:

• El desayuno en principio es libre, aunque se recomienda el típico desayuno de régimen: café con leche descremada, rebanadita de pan y pieza de fruta.

• Los hidratos deberemos consumirlos al mediodía (ya sabemos que se van conviertiendo en energía... se trata de gastarlos con la jornada).

• Las proteinas para por la noche.

• Tanto con la comida como con la cena podemos podemos comer verdura.

Esta semana voy a intentar seguirla... Ya os contaré los progresos (¡o las decepciones!).

Ensalada murciana

2005-11-02T09:46:00.000+01:00

Receta ofrecida por Gonzolog, ¡agradecemos todas vuestras colaboraciones!

Ingredientes:

• Dos latas de tomate pelado entero.
• Dos latas de atún.
• Una cebolla hermosa.
• Olivas negras.
• Aceite de oliva (ya que el resto de ingredientes son baratos, conviene dejarse los dineros en esto).

Preparación:

Se abren las latas de tomate, rezando para que tengan abrefácil (sobre todo si, como en mi caso... eres zurdo/a), se tira el líquido y se trocean los tomates, procurando no salpicar la camiseta y evitando parecer Jack el Destripador.

• Se pica la cebolla, cuanto más pequeña mejor.
• Se despedaza el atún.
• Se mezcla todo y se añaden las olivas negras.
• Se pone un chorro muy generoso de aceite de oliva y se deja enfriar durante un par de horas.

El resultado es extraño a la vista, pero divino al gusto.

Se recomienda acompañar la ensalada con pan artesano para sopar y guarrear.

Excelente, de verdad.

Actualización a las 11:45: ¡¡¡Se nos olvidó la sal!!!

Actualización a las 17:00: "y un huevo duro, cabeza hueca"

Dieta metabólica

2005-10-28T15:10:00.000+02:00

Si este blog se llama Se nos va la olla, es por algo. Y con las dietas pasa un poco eso, que se nos va la olla a todos, no sólo a los autores de esta bitácora dietético-gastronómica. Desde que la delgadez se convirtió en una obsesión en la mayoría de los países desarrollados, no han dejado de surgir sistemas para perder peso, algunos más fiables que otros. Por ejemplo, hace 40 años las americanas se volvían locas con el sistema Weight Watchers, y hace 20, con los regímenes disociados. Pronto se popularizarían el método de Montignac y el de Atkins, ambos muy controvertidos para los especialistas en nutrición. Incluso hemos oído hablar de la más que sospechosa dieta de los grupos sanguíneos.

La última adquisición a esta lista (que seguro que se me ha quedado cortísima) es la dieta metabólica, la respuesta que muchos y muchas estaban esperando para sus problemas de sobrepeso, ya que ofrece una justificación 'científica' (o pseudocientífica, que yo no sé si es para tanto) a aquellas personas que dicen cosas del tipo: "yo creo que a mí la lechuga me engorda". Y es cierto que hay gente que sigue todo tipo de sistemas para bajar de talla y no lo consigue, a pesar de morirse de hambre. Puede ser, por tanto, que para muchos sea un feliz descubrimiento.

La editorial RBA ha publicado recientemente 'La dieta metabólica', un trabajo de William Wolcott y Trish Fahey que asegura que las dietas no funcionan igual con todo el mundo porque cada persona tenemos un metabolismo diferente. Según ellos, el mismo alimento hace que unos se mantegan en su peso o adelgacen, y que otros engorden o incluso que sufran problemas de salud.

Yo, personalmente, no he podido echar un ojo al libro en cuestión, así que no sé cómo estará. En sus páginas, dicen, podremos encontrar algunos cuestionarios que nos indican cuál es nuestro tipo de metabolismo, la dieta que más se adapta a nuestras necesidades y los alimentos que más nos convienen. Y sólo cuesta 20 eurillos, que no está nada mal. Ahí queda eso: igual se pone de moda. De momento, no hay muchas entradas en Internet sobre este tema, aunque sí muchas páginas italianas que no sé traducir y algunas entradas relacionadas con el culturismo (?). Se agradecería información al respecto.

Pero vamos, que digo yo que, por muy diferentes que tengamos todos los metabolismos, un bollycao engorda y punto pelota.

¿Sí o sí?

Tortilla para patosos

2005-10-27T11:12:00.000+02:00

Otra receta más de mis tías (y eso que todavía no hemos empezado con la thermomix!): la tortilla de patatas con patatas de bolsa.

Imaginemos. Tenemos una fiesta informal y todo el mundo decide llevar algo... "sí, preparamos algo facilito... yo llevo la tortilla de patatas!...". Pero ¿¿cómo?? ¡La tortilla de patatas no es nada fácil de hacer! y bastante coñazo, por cierto. Hay que andar pelando las patatas, friéndolas... limpiando la cocina porque se queda hecha un asco... en fin... muy mal.

Pero hay una solución muy fácil y muy rica que me enseñó mi tía Miru: usar patatas fritas de bolsa. Pillas una bolsa de patatas chips, las dejas remojar un rato en leche para que se queden blanditas y, cuando creas oportuno, las escurres y las echas al huevo batido...

Queda igual de rica (o más) que la de verdad y te ahorras unos cuantos pasos...

Truco muy chulo

2005-10-25T13:48:00.000+02:00

Ayer estuve malita en casa y me tragué a todos los cocineros de la tele (¡¡que pesaus, cuántos hay!!). Y del de la tarde de la 1 (sí, ese para el q todo es muy chulo, desde una salsa a un mortero) saqué un truqui del almendruqui para comer menos y gastar más ;-P

Se trata de agenciarse con un sifón de esos muy chulos que venden en las tiendas guais de útiles de cocina, esos que llevan unas cargas de nitrógeno líquido que se van gastando y que hay que reponer.

Con helado derretido llenas el sifón y sirves: como el helado se mezcla con el gas, te queda una mousse-espuma fría muy chula y con mucha menos cantidad de helado: o sea, que encima engorda mucho menos... ¡Habrá que probar!

Al rico emparedado

2005-10-21T14:52:00.000+02:00

Hace siglos que no escribimos nada. En fin, estamos muy ocupados últimamente. La vida social, la fulgurante carrera profesional, las numerosas actividades extraescolares... todo son impedimentos para que no podamos actualizar. Que no, que no, que no tenemos tiempo. Pero hoy no he podido evitar meter una breve entrada nueva para recomendaros esta página, de la que me he enterado vía Directo al Paladar.

¿Quién no ha cenado (¡y comido!) más de una vez de sándwich por falta de tiempo o ganas para prepararse algo más contundente? Para los aficionados al arte de rellenar rebanadas de pan de molde con sabrosas combinaciones ha nacido Sandwich Project. Objetivo: crear una gran base de datos de sándwiches a partir de las recetas que comparten los propios internautas. ¡Y ya llevan la friolera de más de 2.200!

Puedes encontrar tus combinaciones favoritas gracias a un buscador de ingredientes y, lo más importante, confesar tu propia debilidad sandwichera por muy rocambolesca que sea. Por cierto, por exceso de spam, de momento no se pueden añadir nuevas recetas (¡mierda!).

Esperemos que lo arreglen pronto porque yo estoy deseando confesar abiertamente las guarradas que hago con la mayonesa (en los sándwiches, malpensados).

Tarta de queso de la tía Bea

2005-09-29T08:32:00.001+02:00

Siguiendo el hilo postrero, otra receta. Una facilísima tarta de queso que no cuesta nada hacer y, por lo visto, está buenísima (la tarta de queso y yo no somos buenas amigas, precisamente...).

Ingredientes necesarios:
• 3 huevos
• 3 cucharadas colmadas de Maizena
• 10 de harina
• 10 de azúcar
• 3 yogures naturales (se pueden usar desnatados, ¡y eso que te ahorras!)
• 1 tarrina de queso philadelphia (también puedes usar el light...)
• un chorrito de Cointreau... aunque yo le echo lo que haya por casa, siempre queda rica...

Y al procedimiento habitual: se mezcla bien todo con la Minipimer. Precalentamos el horno mientras batimos. Se unta el molde con mantequilla: tiene que ser grandecito para que la mezcla quede bien bajita, como de 5mm para que cuando se haga se quede como en 1cm de alta). Y se vierte la mezcla. Una media hora al horna a unos 150º... ¡Y listo!

La metemos en el frigo para que esté bien fresquita (antes hay que esperar a que se enfríe). Y nada, cada comensal que le eche la mermelada que prefiera... la de arándanos, frutos del bosque, frambuesa...

Tarta de manzana

2005-09-28T13:49:00.000+02:00

No hay nada mejor para no pensar que la terapia ocupacional. Es decir, cuantas más cosas haces, menos piensas y menos te preocupas por tonterías. Yo cada día estoy más convencido de que el trabajo es un buen invento para no volvernos locos.

El caso es que, si ahora las actividades de terapia ocupacional primordiales en mi vida son, en primer lugar, ver a los amigos y, en segundo, pasear, la tercera tarea esencial en este ránking es la cocina, como no podía ser menos.

Ayer hice una tarta casera de manzana para chuparse los dedos con la ancestral receta de mi abuela. Es muy fácil de hacer y es la mejor solución para utilizar esas manzanas arrugaditas que ya nadie quiere.

Primero coge unas cuatro o cinco manzanas, pélalas y córtalas en láminas muy finas, como si fueras a hacer una tortilla de patata. A continuación mezcla en un bol un vaso y medio de harina de trigo, un vaso de azúcar y un sobre de levadura (si te gusta muy dulce, siempre le puedes poner más azúcar) y, en otro recipiente, bate cinco huevos.

Ahora coge un molde para el horno y unta mantequilla o margarina para que la tarta no se pegue. Después, sólo tienes que poner una capa de la mezcla de la harina bien espolvoreada y otra de láminas de manzana. Una de harina y otra de manzana, así sucesivamente y evitando que queden huecos. La última capa siempre tiene que ser de manzana, así que guárdate las suficientes láminas para el final.

Cuando veas que ya te queda poca manzana, vierte los huevos batidos por toda la tarta. Pon la última capa de manzana y mete la tarta en el horno (previamente precalentado).

Déjalo hornear a temperatura media un buen rato. Esto yo lo hago a ojo de buen cubero: si ves que se tuestan mucho las manzanas, bájalo de intensidad. Se habrá cuajado cuando pinches con un palillo en la tarta y salga limpio, sin líquido.

Para darle el toque final, echa por encima de la tarta un chorrito de ron o coñac y decora la superficie con una capa de mermelada (la que más te guste, aunque yo prefiero de melocotón o albaricoque). ¡Ya verás: está buenísima!

Hoy he hecho arroz con leche. Y me ha salido de muerte...

¡Ya os contaré!

Remedios caseros

2005-09-08T14:30:00.000+02:00

Definitivamente me aburro en el trabajo, así que os voy a martirizar con un nuevo post:

Se me ha ocurrido comentar todos las artimañas caseras (gastronómico-cosméticas) que he leído en estos largos años de asidua a las revistas femeninas:

• Uno de los más sorprendentes es la crema exfoliante: mezclas yogur con azúcar y un plátano machacado y ¡hale! a extendérselo por el cuerpo (hay que dejarlo actuar unos minutos para que el plátano suavice la piel).

• La cerveza es, además de todo lo dicho anteriormente, buenísima para el pelo. Le aporta cuerpo y brillo.

• Para el pelo, también, el vinagre. ¿Os acordáis cuando nos lo echaban las madres para quitarnos los piojos? ¿A que quedaba súper brillante?

• Si tienes el pelo muy muy seco, el aceite de oliva lo suavizará. Entre la botella de Koipe y el sérum antiencrespamiento no hay tanta diferencia, créeme.

• ¿Cera de acabado? ¿para qué? ¡para eso está el jabón Lagarto! Que, por otra parte, es el mejor para desinfectar heridas...

• Un mito no comprobado es echar un poco de coca-cola (hay otra versión con mercromina) en el bote de crema Nivea (la de la caja metálica azul). Por lo visto, como te untes eso, te pones negrísimo en un momento. (Claro que este remedio es una leyenda urbana de los 80s, de cuando no estábamos nada preocupados por protegernos la piel del sol). No lo recomiendo, conste.

• Mucho mejor es tomar bien de zanahorias en verano. Los betacarotrenos ayudan a coger (y mantener) el bronceado. ¡El zumo de naranja con zanahora está simplemente delicioso!

• Comer manzanas endurece las encías. Pero sin quitarle la piel, que es lo bueno.

• Para un granito traicionero: ponle un poco de pasta de dientes y verás cómo se seca.

• Y finalmente, el té verde, que astringe los poros de la piel. Moja un poquito en un disco desmaquillante y pásalo a toques por la piel.

Continuará...

Trucos para mejorar las ensaladas

2005-09-08T09:31:00.000+02:00

Y seguimos con las ensaladas...

Las ensaladas son mi comida favorita. Las hay de tantos tipos y tan variadas... mmm me encantan! tanto tiempo preparándolas me han dado cierta experiencia que me gustaría compartir. Y así vosotros dais otros truquis para seguir innovando y haciéndolas cada día más ricas.

• El vinagre es importantísimo: os aconsejo abandonar el normalito y probar los de módena, jerez, estragón... le dan muchísimo carácter a la ensalada. Además, si se aplica con un fu-fú (un spray manual), las mini-gotas de vinagre se quedan en balsitas entre el aceite, dándole un gusto muy especial.

• Podemos reforzar la vinagreta echándole un poco de mostaza. Queda buenísima en cualquiera de sus variantes, pero si le echamos mostaza de grano tendrá, además, un aspecto mucho más apetecible.

• Aspecto parecido al que le dan las semillas de sésamo. Se esparcen por la ensalada o se mezclan con la vinagreta antes de echarla. Le da un punto crujiente a todo el verde.

• Afortunadamente, hoy tenemos en los mercados todo tipo de lechugas, así que no hay por qué comprar la de toda la vida. Los cogollos de Tudela están mucho más ricos (tienen menos hoja verde); las Iceberg (las redondas prietas como balones) son mucho más duritas (mis preferidas) y la francesa, con sus puntillitas, queda mucho más mona en el plato. Las de bolsa tipo Florette, también te hacen un apaño.

• La pasta le va fenomenal a la ensalada. Y la integral (mucho más sana) muy al dente, casi durita, ¡ni te cuento!

• Las legumbres también alegran una ensalada sosa y la convierten en algo especial. Prueba con garbanzos o lentejas.

• Las pipas, anacardos, cacahuetes...

• Echarle un poquito de salsa Perrins a la vinagreta. O de soja. O Ligeresa para espesarla. O Curry... ¡La cosa es probar!

Ensalada tabbule

2005-09-05T22:01:00.000+02:00

Ayer estuvimos en uno de nuestros sitios favoritos de comida árabe: el Ebla, justo frente a los cines Renoir Plaza España (calle Martín de los Heros). Y recordé lo buenísima que está la ensalada Tabbule... ¡y lo fácil que es de preparar!

• 1/4 de kilo de trigo.
• 1/4 de kilo de tomate picado en trozos pequeños.
• 1/4 de cebollino picado.
• 3 cebollas grandes picadas.
• 1 rama de perejil picado.
• 1 rama de hierbabuena o menta muy picada.
• Sal.
• Limón.
• Aceite de oliva.

Se lava bien el trigo y se deja en agua media hora. Se sala la mezcla de todas las verduras picadas y se revuelven. Se le agrega el trigo bien escurrido. Finalmente, añadimos limón y aceite al gusto. Si queremos, podemos añadir un poco de pimienta para hacerlo aún más sabroso... ¡Y ya está!

¡Yo todavía no la he probado en casa, pero es la receta ideal para estrenar mi batidora americana!

Una de parches

2005-09-02T14:26:00.000+02:00

Los parches no tienen mucho de gastronómico... pero sí de adelzagamientos! Era un post obligado. En un año han aparecido mil y una marcas que prometen centímetros y centímetros menos de cintura, muslos cadera y lo que sea, y no podíamos dejar de comentarlos.

...Porque hemos probado unos cuantos! Los primeros fueron los de Comodynes, que, sin una estadística en la mano, me da a mí que siguen siendo de los que más venden. Cuando te lees el prospecto por primera vez, flipas, porque está contraindicado para personas con problemas renales, tienes que esperar meses para poder repetir el tratamiento y mil fechorías más. Luego no es pa tanto. Se trata de unas pegatinitas transparentes para poner sobre la piel. Vienen 14 en 7 paquetitos de 2. Mis felicitaciones a los responsables de packaging de Comodynes, ¡son estupendos!

Te lo pegas en el cuerpo y a las 24 h te lo tienes que retirar y ponerte otro en otra parte. Son muy pequeños, así que, en el culete, tapado por las bragas -o en cualquier otro sitio discreto- no molestan nada. La pega: el adhesivo del parche deja restos muy poco estéticos.

¿Funciona? pues a ciencia cierta no lo sé (pruebo tantas cosas a la vez que a saber cuál es el bueno). Pero lo que sí es verdad es que estoy menos chichotis que el verano pasado, aún pesando más. Por lo visto, lo que sí está demostrado científicamente es que tienen el mismo efecto que las cremas (sea éste el que sea...), así que, por lo menos, te ahorras el unte.

Los hay de otras muchas marcas, todos ellos de entre unos 15 y 20 euros... El de L'Oreal es grande (de unos 15 cm) y echa calor para que sudes, por lo que es más recomendable para por la noche (éste sí creo que baja volumen... al menos eso parece cuando te ves por la mañana). El de Yacel es como el de Comodynes pero cuadradito (e incluye una exfoliante para que penetre bien)... ¡Y muchos otros más que todavía no hemos probado!

Además de los adelgazantes los hay para otros usos: los de calor son estupendos para no tener que llevarte la mantita eléctrica al trabajo (y evitar el cachondeo general). Los mejores son los de Hansaplast, aunque también los más caritos (unos 9 euros dos parches). Tienen varios modelos. Mi preferido, el de dolores crónicos.

Por último, me he enterado de la existencia de parches antiverruga... Verrupatch... ahí queda eso. Hoy los estreno, ¡ya os contaré qué tal! (¡Vaya guarrerías comento!)

Nota: Respecto a los adelgazantes, por favor, no me hagan, como vimos en nuestro último viaje a Mallorca, nudismo con el parche puesto. ¡Queda fatal!

Jengibre

2005-09-01T11:26:00.000+02:00

Que yo no sé nada del jengibre!!! Sólo que es una raíz que sabe a colonia y que da un toque muy exótico -poniendo sólo una pizquita, eh!?- a las comidas.

O a las bebidas: prueben a echarlo en cóckteles del tipo del San Francisco (muy frutales)... es lo más bueno que he probado en mi vida!

Aprovecho. Cómo se prepara el San Francisco. Sacado de Cocktail, buscando la perfección líquida.

• Zumo de naranja 3/10
• Zumo de piña 3/10
• Zumo de limón 3/10
• Granadina 1/10

Mezclar los tres zumos en coctelera. Vertir sobre una copa balón o un tubo lleno de hielo. Añadir la granadina sin que toque el hielo para que ésta se deposite en el fondo del vaso.

Otro día, el Bloody Mary, otro clásico que nos encanta.

PD: Dios, estamos que lo tiramos.. qué de actualizaciones!!!

Orientalismos

2005-09-01T10:49:00.000+02:00

Nos encanta la comida asiática. Quien nos conoce ya lo sabe, que lo nuestro no es amor, es obsesión. Vietnamita, japonesa, china, tailandesa... nos da igual: el caso es usar los palillos y que no falten nuestros ingredientes favoritos: tallarines, arroz, gambas, algas, jengibre, setas chinas, bambú...

Sin duda, la dieta de Extremo Oriente es una de las más sanas y completas del mundo. ¿Alguien ha visto alguna vez a un chino gordo? Vale, haberlos haylos, generalmente occidentalizados, pero es la excepción a la regla. ¿La razón? Su excelente alimentación rica en verduras y hortalizas (con alto contenido en fibra, vitaminas, minerales...), pescados y mariscos (ligeros y excelentes fuentes de proteínas), y especias (sanísimos potenciadores de sabor). ¡El jengibre! Algún día María os contará los grandes beneficios del jengibre... Pero, sobre todo, yo creo que la clave está en su manera de cocinar. Por ejemplo, los salteados en wok permiten que los productos no se empapen en grasa, así como que el aceite y los alimentos se queden medio crudos (con lo que se conservan gran parte de sus propiedades nutritivas). También les encanta cocinar al vapor. ¿Y qué me decís del sushi? ¿Acaso hay algo más anti grasa?

Yo que soy anti hidratos de carbono (que no, que me encantan, que conste, pero sé que conforman el eje del mal, siempre lo he sabido), he de decir que, además, las fuentes de carbohidratos de la cocina de Asia Oriental son bastante menos 'engordantes' que las occidentales. ¿O acaso la gastronomía ancestral asiática incluye en su mesa algunos demonios de la nuestra dieta como son las patatas o la repostería? El arroz es bastante tolerable (según Montignac, cuanto más salvaje -bashmati- e integral mejor), así como las hortalizas. Según Montignac, lo más peligroso serían los tallarines, sin embargo, él mismo admite que los espaguetis se pueden comer porque en su proceso de fabricación (pastificación, creo que lo llama) pierde parte de la glucemia mala que hace que la pasta nos engorde. Vamos, que si nos hacemos en casa unos espaguetis, pero cocinados al estilo chino, estaremos haciéndole un favor a nuestro flotador.

Tapas

2005-09-01T09:02:00.000+02:00

Parece que estoy un poco obsesionada con el tema, ya sé que no estamos todo el día de aperitivos, pero la verdad es que ahora en veranito muchas de nuestras comidas consisten en tomarnos algo por la calle. Por eso, hemos preparado un listado de cosas admitidas y pecados mortales para que el verano no supongan 5 kilos de más.

Tapas permitidas:
• boquerones en vinagre: para pedirlos suelen ser caritos, pero si te los traen, ¡aprovecha! Junto a ellos siempre está el mito del Anisakis, del que sólo conozco a una persona que lo haya padecido, y no se sabe si por los boquerones. Lo importante es que estén bien ¿macerados? en el vinagre (crudos es cuando son caldo de cultivo para que suframos este parásito -que muere en la cocción o a muy bajas temperaturas o en el tratamiento con el vinagre y la sal-).
• berberechos y mejillones con salpicón.
• encurtidos: cebolletas, pepinillos y demás. Ojo! nunca comerse las aceitunas que son las que engordan, aunque también son lo más rico!
• para pedir: sepia a la plancha, parrillada de verduras, marisco a la plancha (el marisco no engorda nada! no podemos tomarlo continuamente porque tiene muchísimo colesterol, pero, por otra parte, tampoco es que nuestras economías nos lo permitan...). Pulpo a la gallega. Pimientos del padrón... ¡Hay muchísimas posibilidades!

Absolutamente prohibido:
• las patatas fritas: nunca, nunca, nunca!
• los fritos y rebozados: para qué pedir unas gambas gabardina cuando a la plancha, mmm, están mucho más ricas!
• los pintxos, así en general: los vascos usan muchísimo aceite para cocinar. Además, muchos de los pintxos (como los de txatka, mis preferidos) llevan una mayonesa rebajada... que engorda un montón!
• pates y foie: dejémoslos sólo para las grandes ocasiones.
• torreznos: no comment...

Espero que sirva de ayuda... A una mala, siempre nos podemos saltar todo esto... y disfrutarlo!!!

Novedades

2005-09-01T08:52:00.000+02:00

¡Tengo buenas noticias!

Nuestro corresponsal en Mallorca, Pedrito, pronto nos deleitará con una descripción extensa de las delicias de la gastronomía isleña, como son las Varietats, los Rudriguer, las Cocas y demás. Estamos expectantes por conocerlas. (Queremos reportaje fotográfico!).

Los beneficios de la cerveza

2005-08-29T21:29:00.000+02:00

Esta es una entrada un poco para ganar adeptos, que los comienzos siempre son difíciles. Sólo vamos a hablar de lo buenísima que es la cerveza para nuestro organismo.

Y es que sí, de verdad, la cerveza es buenísima se mire por donde se mire. Es a todas luces la mejor bebida que podemos pedir (en cuanto a sano me refiero) cuando nos vamos a tomar el aperitivo.

Es tremendamete diurética. Apenas tiene alcohol. Tiene muchísimas cosas estupendas para el cuerpo, como:

• Alcohol etílico: que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares (en cantidades moderadas, se entiende).
• Folatos: asociados a la reducción del riesgo a sufrir anemia (como si eso, con las tapas que nos pimplamos, fuera posible).
• Polifenoles: antioxidantes naturales.
• Fibra Soluble: que viene muy bien para tú sabes qué, Coronado.
• Vitaminas: riboflavina (B2), que facilita la digestión, piridoxina (B6), niacina, folatos y ácido fólico, y tianina (B1), que actúa sobre el metabolismo de los glúcidos.

Y lo que es mas importante, no engorda.

Aceptémoslo, lo que engorda de irse de cañas son las tapas, que todos somos incapaces de rechazar. Beberse una cerveza (o las que hagan falta!) es bastante mejor que pedirse, por ejemplo, una coca cola. La coca cola normal tiene muchísimo azúcar. Y la light fenilalanina, que es, hablando llanamente, el demonio de los edulcorantes (al que estamos absolutamente enganchados, de ahí nuestros estreñismos crónicos).

Bueno, que me voy. Pues eso. Y ya, el colmo de lo superbueno, es la cerveza sin alcohol, que como todo el mundo sabe sí lleva alcohol pero en pequeñísimas cantidades. A las 0,0, directamente, no las considero cerveza, son una auténtica porquería. Beban Laiker, que está mucho más buena que muchas cervezas enteras (léase Alhambra y Cruzcampo, las campeonas de lo peor). Además, la cerveza sin alcohol está requeteadmitida en muchos regímenes... E incluso hay quien la recomienda para los embarazos por aquello del ácido fólico. Que no tiene nada malo, vamos.

Jozú, que bien me sentó la caña con la caló que facía en Cordobas, oyes.

Superfans de Montignac

2005-08-29T15:06:00.000+02:00

Que sí, que sí. Que lo han puesto verde, que no le toman en serio, que dicen que su método tiene efectos secundarios... que han dicho de todo sobre él, pero, sin embargo, el sistema de Michel Montignac funciona y sigue vendiendo libros como churros desde que en 1987 publicase ¿Cómo adelgazar en comidas de negocios?

¿El secreto? Plantarle cara a los hidratos de carbono, esos nutrientes básicos para la vida, pero no prioritarios. Aunque los americanos se empeñen en hacernos ver en sus pirámides alimenticias -que nosotros exportamos a pies juntillas- que los carbohidratos son la base indiscutible de una buena alimentación, algunos expertos consideran que eso es cierto pero con puntualizaciones.

Por ejemplo, Montignac se declara enemigo acérrimo de tres grandes pilares de nuestra dieta: el azúcar, las harinas refinadas y la patata. Y gran parte de los casos de obesidad se deben a un exceso de consumo de estos alimentos. Por supuesto, su método es mucho más complejo que eso.

Considera que las calorías no son la pieza clave para adelgazar. Vamos, que no hay que comer menos, sino diferente. Y para explicarlo se fundamenta en la capacidad de nuestro páncreas a la hora de procesar los glúcidos. Hay algunos alimentos que se procesan mejor y otros peor (los mide por un índice glucémico). Y en la panda de los malos más malos están el azúcar y los dulces, el pan blanco y la patata. Y si no, prueba a eliminarlos de tu dieta y mira a ver si lo nota la báscula. Generalmente se nota y mucho.

Para comer mejor Montignac reivindica la alimentación tradicional y las antiguas costumbres: las harinas y pastas integrales, los lácteos, las verduras y las frutas, la carne y el pescado, comer patata cocida con piel... en fin, todo esto es muy complejo, pero más o menos es eso lo que dice, y te ofrece trucos bastante válidos que ayudan a quitarte los kilos de más. ¡Pero sin obsesionarte!

Por si fuera poco, este francés que nos encanta nos dice qué tenemos que hacer ante tentaciones como las tapas. ¿Sabéis cuál es el mejor aperitivo según Montignac? Un buen vino o una copa de champán, acompañado de jamón curado o un poco de excelente queso. ¡Porque asegura que apenas engorda!

¡Este tío es un genio!

Meloco

2005-08-26T15:10:00.000+02:00

Al hilo del tema de la fruta, y aún arriesgándonos a que el Ministerio nos cierre el blog, comentar una de las dietas más efectivas y absurdas de las que hemos probado.

Se trata del régimen del melocopollo que, aunque nada recomendable (deberíamos abrir una sección de "no lo haga usted en casa, ya lo hemos probado") resulta muy efectivo de cara a algún evento al que tengamos que ir delgadísimos (léase bodas y demás).

Es muy simple: 1 melocotón para desayunar, 1 para merendar. En la comida y la cena, 2 melocotones y un filete de pollo a la plancha. Y ya está. Se puede hacer, como mucho muchísimo, hasta 5 días. Los resultados se notan al segundo.

Ventajas: se supone que se hace con melocotón en almíbar, que sí, está muy rico (¡ojo!, no vale beberse todo el almíbar y luego decir quer no se adelgaza..!). El pollo puede variarse siempre que no se cocine con grasa y se quite la piel. Aunque parezca increíble, no se pasa mucho hambre.

Desventajas: seguramente es lo menos saludable del mundo. Tampoco es que la combinación de elementos sea muy científica. Por otra parte, acabas del melocotón en almíbar hasta el gorro (apuesto lo que sea a que nadie aguanta más de 5 tomas de melocotón en almíbar. Sustituyéndolo por el normal, el régimen se lleva tan pichi, oyes!). Otra desventaja es la aversión posterior al pollo y melocotón que te impide comerlos en varios meses. Y por supuesto, el efecto rebote, que puede empezar, a lo grande, el mismo día del evento en cuestión.

Resumiendo: lo más gracioso de esta dieta es ir diciéndole a todo el mundo que estás haciendo "el melocopollo"... y abandonar dos días antes de lo previsto. Adelgazar se adelgaza, lo que anima mucho para seguir... pero con una dieta más saludable. Una alternativa perfecta al biomanán.

2005-08-26T14:48:00.000+02:00

Sin duda, el mejor aliado para adelgazar es la fruta. No sólo es una excelente fuente de vitaminas y minerales, sino que además es un tentempié estupendo para evitar picar entre horas. Pero no nos engañemos. La fruta no llena. Eso es una super patraña. Te comes un melocotón a media mañana y te quedas igual que estabas... o peor: te abre el apetito. Sin embargo, hay algunas variedades que sí que son efectivas para almorzar algo o merendar. Por ejemplo, ahora en verano, la sandía o el melón... aunque cuidado con el melón que tiene bastante azúcar...

Pero de todas todas, la fruta más adelgazante es la piña. Es supersaciante porque tiene mucha agua (un 85% de su composición) y fibra, que además viene fenomenal para los que no vayan mucho al servicio. También es depurativa... ¡Una joya, vamos! No le gusta a todo el mundo, porque tiene un sabor muy particular, pero merece la pena darle una oportunidad, sobre todo teniendo en cuenta que tiene mucha vitamina C y es muy digestiva. Está deliciosa fría y fresca (nada de conservas).

A mí me vino fenomenal para bajar peso cuando lo necesité. Sólo tiene una pega... por lo menos para mí: que puede producir algo de acidez. Y que lo poco gusta, pero que lo mucho cansa, y en el caso de la piña, si la tomas muy frecuentemente, acabas hasta las narices de piña. ¡En fin, una piña al año no hace daño!

Me siento como la Roselló en Saber Vivir. ¡Esto me gusta!

Entrantes

2005-08-26T11:44:00.000+02:00

Volver a escribir un blog. Es algo que no me planteaba y que ni, remotamente, me apetecía. Pero vuelvo (volvemos) por dos motivos:

1. Estamos completamente rallados con la comida, la gastronomía y las dietas. Y necesitamos canalizar nuestras experiencias a través de un medio. ¿El mejor? Éste, sin duda.

2. Nos aburrimos en nuestros trabajos. Somos tan eficientes que finalizamos nuestras tareas en un tercio del horario laboral: o sea, en algo menos de tres horas tenemos finiquitado todo el jaleo diario.

No sabemos cómo va a salir esto, ni si lo leerá alguien, si será interesante o no. Pero, al menos, nosotros nos divertiremos. El título es un poco lo peor, lo sabemos, pero con él queremos que os hagáis una idea de lo que va. Son nuestras idas de olla respecto a comer y no comer, a engordar y adelgazar, sobre nuestros platos, recetas y restaurantes... O sea, nada más lejos de hacer algo informativo, riguroso, enteradillo. ¡Que quede claro!

A mí, personalmente, se me ocurren muchas cosas de las que escribir en este blog dietético-culinario que nos hemos montado y me hace mucha ilusión.

Pues nada, esto es todo de momento.

Buen provecho!!